Giant pandas are an endangered species that can only be found in China. Today, only a few thousand can be found in the wild. There are multiple reasons for them being endangered. First of all, their natural habitat is being destroyed because of human development in the area. This is also the main reason for many other animals being endangered. Not only are their habitats being destroyed, but their main food source, bamboo, is also being cut down for development. It is not possible to have an increase in population in pandas if there is not enough food to support them. Another reason is that they have a very low birth rate. Only one cub (somtimes two) are born every year (if there's a second cub, one usually dies because the mother is only capable of caring for one). Poaching has also been a problem since early times. The panda was hunted for it's soft fur and there was a great demand for it during the Cultural Revolution.
Poaching eventually stopped and action has been taken to save these adored animals. By the end of 2006, there were around 40-50 panda reserves compared with around 15 a dew decades ago. Panda conservers are also making sure that every cub born stays healthy and grows up to be able to live in the wild.
Urban development is a conflict of interest to preserving habitats in China. The rapidly increasing population requires more flats to be built, but by destroying forests, more species will be endangered like the Giant Panda. But the Giant Panda is a valued species in China and parts of the environment have been put aside for them to live freely in.
I believe the best way to save this endangered species is to limit urban development and make sure habitats and ecosystems are not destroyed. To repopulate endangered species, they should be kept in a safe environment similar to the one in the wild so they don't lose their natural abilities. once population has increased, they should be released back into their natural habitat. Sending them overseas to climates which they are not familiar with isn't a very good idea because it decreases their chance of survival, but putting them in zoos, reserves or any other place where protection is garunteed should be ok.
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Project A Part II
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(Redirected from Tiger Ow)
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Project A Part II
DVD cover
Directed by Jackie Chan
Produced by Raymond Chow
Leonard Ho
David Lam
Edward Tang
Written by Jackie Chan
Edward Tang
Starring Jackie Chan
Maggie Cheung
Rosamund Kwan
Bill Tung
Music by Michael Lai
Cinematography Cheung Yiu-Tsou
Editing by Peter Cheung
Release date(s) 1987
Running time 101 mins
Country Hong Kong
Language Cantonese
Preceded by Project A
Project A Part II (Traditional Chinese: A計劃續集 ; Jyutping: A Gai3waak6 Zuk6zaap6; Mandarin Pinyin: A Jìhuà Xùjí ; literally: "Plan A – The Sequel") is a 1987 Hong Kong martial arts-action film directed by, and starring Jackie Chan which serves as a sequel to his massive Asian hit film Project A. Although Jackie Chan stars as Dragon once again, the key players of Sammo Hung and Yuen Biao from the original film are absent.
Contents
[hide]
* 1 Plot
* 2 Cast
* 3 Box office
* 4 Awards and Nomination
* 5 See also
* 6 External links
[edit] Plot
The story continues with some pirates making a vow that they must kill Dragon Ma to take revenge for their late captain (Sam Pou).
Dragon Ma is later transferred to be the second in command of a police station of Sai Wan after the captain, Chun is thought to be staging his arrests, but cannot because of his excellent record and the criminals who he had been staging the crimes with being shot and killed attempting to escape arrest.
Dragon Ma later meet a woman, Yesan (Maggie Cheung) and her cousin, Carina (Carina Lau), at a teahouse selling flower. He later know that they are actually members of the Chinese Revolution.
Later on, Yesan and Carina are robbed and Dragon and his men manage to stop the robbers from escaping. But Dragon and his men are arrested along with the robbers by some policemen who are working in Sai Wan while Yesan and Carina walk out of the scene.
When they are at the police station, the robbers are released, because the force is corrupt and Dragon beats up the policemen who threatens to beat him after he demands to see their captain (Chun). After some other policemen appear, Dragon identifies himself as the new superintendent of Sai Wai Police Station.
Dragon and his men begin to look at cases that happening in the town. Soon, a policeman named Ho appears. He tells them that a gangster named Tiger Ow is the kingpin of the town and the crimes they are looking at are committed by his guards, and he is responsible for getting the thieves out of jail earlier. He also said that Tiger Ow is responsible for gambling dens and other illegal businesses in the town.
Dragon moves to confront Ow, but the police of his district are cowardly and not willing to risk their lives to bring in the gangster, and Dragon is forced to confront the gangster with only his three friends he brought with him from the Marine Police and Ho, the one straight cop in the district. He confronts him as Ow is planning to have him killed, trying to bluff him into surrendering by saying the Marine Police are outside. Unfortunately they are out on a training mission, and the gangsters find out after one of Dragon's men accidentally reveals that fact. After a big fight where the police all get beat up because they are badly outnumbered, the Marine Police do show up with guns, and force the gangsters to surrender. After one last fight with Ow, all the gangsters are sent to prison, inspiring the police at the station to do a better job.
Dragon is then put in charge of the Governor's security for a ball he is staging. However, Chun has figured out that Dragon means to straighten out the district, and Chun is enjoying the kickbacks too much. He corroborates with the Revolutionaries to implicate Dragon in a theft of some diamonds of the governor's. They succeed managing to avoid Dragon in a cat and mouse game around the mansion, hiding some in a book right next to the safe, while the rest are recovered after being discovered on Dragon's possession, after Carina plants them on him right before he catches up with the thief in the ballroom. Dragon is arrested. After the ball Carina is kidnapped by agents of the Empress Dowager, who are working with Chun in order to recover a black book containing the revolutionarie's secrets.
Next, in a complex sequence Dragon, handcuffed to Ho to be transferred to the main prison, go to find Carina and Yessan in order to recover the diamonds, only to be trapped in her apartment hiding from the Imperial agents, the thief who stole the diamonds at the party, the Police Captain and Chun who all show up. Eventually the Imperial Agents are arrested, the thief escapes, and Dragon and Chun are handcuffed together so Dragon can be brought to the main prison, and Carina flees town with the help of the Revolutionaries. We see Chun has arranged for Dragon to be killed after being handed into the possession of a British major by more imperial agents.
However, before this can happen the pirates who swore vengeance and have been in hiding wanting for their chance to attack and get vengeance on Dragon attack. They chase both Dragon and Chun, but are eventually driven off after the police show up. Dragon is then handed over to the major, who takes him to the prison, only for him to be tied up and thrown in the water by imperial agents. The Revolutionaries step in and save Dragon, realizing that Chun has been using them, and take him back to their hideout above a medicine store. They ask Dragon for help, but he refuses to actively help them saying that he is just a cop and all he can do is enforce the law. They provide some evidence to Dragon to help him clear his name.
The leader of the pirates has fallen sick and needs medicine. The pirates go to the medicine store to get some, but have no money. Dragon, coming down the stairs, offers to pay for them. This makes them think better of Dragon, and reconsider their desire for vengeance. Then Imperial agents with guns show up, and proceed to apprehend most of the Revolutionaries, including all of the high ranking ones including the thief from earlier and Dragon and to gain possession of the black book. However, they have all lost their guns, and Dragon escapes after Chun tries to crush him to death, and beats up all of the agents with the help of the pirates, drops a large bamboo and wood facade on Chun and arrests them all with the help of the police from his precinct. Credits Roll
[edit] Cast
* Jackie Chan as Dragon Ma
* Maggie Cheung as Yesan
* Bill Tung
* Rosamund Kwan as miss Pak
* Carina Lau as Carina
* Ray Lui
* Regina Kent as Regina
[edit] Box office
This film grossed HK $31,459,916 at the Hong Kong box office.
[edit] Awards and Nomination
* 1988 Hong Kong Film Awards
o Won: Best Action Choreograghy
o Nominated: Best Film Editing (Peter Cheung)
[edit] See also
* Jackie Chan filmography
[edit] External links
* Project A Part II at the Internet Movie Database
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Project_A_Part_II"
Categories: 1987 films | Hong Kong films | Cantonese-language films | Martial arts films | Films directed by Jackie Chan
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Tiger
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For other uses, see Tiger (disambiguation).
Semi-protected
Tiger
A Bengal Tiger (P. tigris tigris) in India's Bandhavgarh National Park.
A Bengal Tiger (P. tigris tigris) in India's Bandhavgarh National Park.
Conservation status
Endangered (IUCN 3.1)[1]
Scientific classification
Kingdom: Animalia
Phylum: Chordata
Class: Mammalia
Order: Carnivora
Family: Felidae
Genus: Panthera
Species: P. tigris
Binomial name
Panthera tigris
(Linnaeus, 1758)
Historical distribution of tigers (pale yellow) and 2006 (green).
Historical distribution of tigers (pale yellow) and 2006 (green).[2]
Synonyms
Felis tigris Linnaeus, 1758[3]
Tigris striatus Severtzov, 1858
Tigris regalis Gray, 1867
The tiger (Panthera tigris) is a member of the Felidae family; the heaviest of the four "big cats" in the genus Panthera.[4] Native to much of eastern and southern Asia, the tiger is an apex predator and an obligate carnivore. Reaching up to 4 metres (13 ft) in total length and weighing up to 300 kilograms (660 pounds), the larger tiger subspecies are comparable in size to the biggest extinct felids.[5][6] Aside from their great bulk and power, their most recognizable feature is the pattern of dark vertical stripes that overlays near-white to reddish-orange fur, with lighter underparts. The largest subspecies of tiger is the Siberian tiger.
Highly adaptable, tigers range from the Siberian taiga, to open grasslands, to tropical mangrove swamps. They are territorial and generally solitary animals, often requiring large contiguous areas of habitat that support their prey demands. This, coupled with the fact that they are endemic to some of the more densely populated places on earth, has caused significant conflicts with humans. Of the nine subspecies of modern tiger, three are extinct and the remaining six are classified as endangered, some critically so. The primary direct causes are habitat destruction and fragmentation, and hunting. Their historical range, which once reached from Mesopotamia and the Caucasus through most of South and East Asia, has been radically reduced. While all surviving species are under formal protection, poaching, habitat destruction and inbreeding depression continue to be threats.
Nonetheless, tigers are among the most recognizable and popular of the world's charismatic megafauna. They have featured prominently in ancient mythology and folklore, and continue to be depicted in modern films and literature. Tigers appear on many flags and coats of arms, as mascots for sporting teams, and as the national animal of several Asian nations.
Contents
[hide]
* 1 Naming and etymology
* 2 Range
* 3 Physical characteristics, taxonomy and evolution
o 3.1 Physical characteristics
o 3.2 Subspecies
o 3.3 Extinct subspecies
o 3.4 Hybrids
o 3.5 Colour variations
+ 3.5.1 White tigers
+ 3.5.2 Golden tabby tigers
+ 3.5.3 Other colour variations
* 4 Biology and behaviour
o 4.1 Territorial behavior
o 4.2 Hunting and diet
o 4.3 Reproduction
o 4.4 Interspecific predatory relationships
* 5 Habitat
* 6 Conservation efforts
o 6.1 India
o 6.2 Russia
o 6.3 Tibet
o 6.4 Rewilding
+ 6.4.1 Save China's Tigers
* 7 Relation with humans
o 7.1 Tiger as prey
o 7.2 Man-eating tigers
o 7.3 Traditional Asian medicine
o 7.4 As pets
o 7.5 Cultural depictions
o 7.6 World's favourite animal
* 8 Gallery
* 9 See also
* 10 Cited references
* 11 References
* 12 External links
Naming and etymology
The word "tiger" is taken from the Greek word "tigris", which is possibly derived from a Persian source meaning "arrow", a reference to the animal's speed and also the origin for the name of the River Tigris.[7][8] In American English, "Tigress" was first recorded in 1611. It was one of the many species originally described, as Felis tigris, by Linnaeus in his 18th century work, Systema Naturae.[3][9] The generic component of its scientific designation, Panthera tigris, is often presumed to derive from Greek pan- ("all") and theron ("beast"), but this may be a folk etymology. Although it came into English through the classical languages, panthera is probably of East Asian origin, meaning "the yellowish animal," or "whitish-yellow".[10]
A group of tigers[11] is rare (see below), but when seen together is termed a 'streak' or an 'ambush'.
Range
Range of the tiger including the western part 1900 and 1990
In the historical past tigers were widespread in Asia, from the Caucasus and the Caspian Sea, to Siberia and Indonesia. During the 19th century the striped cats completely vanished from western Asia, and became restricted to isolated pockets in the remaining parts of their range. Today, this fragmented relic range extends from India in the west to China and Southeast Asia in the east. The northern limit is close to the Amur River in south eastern Siberia. The only large island inhabited by tigers today is Sumatra. Tigers vanished from Java during the second half of the 19th century, and in Borneo are known only from fossil remains.
Physical characteristics, taxonomy and evolution
The oldest remains of a tiger-like cat, called Panthera palaeosinensis, have been found in China and Java. This species lived about 2 million years ago, at the beginning of the Pleistocene, and was smaller than a modern tiger. The earliest fossils of true tigers are known from Java, and are between 1.6 and 1.8 million years old. Distinct fossils from the early and middle Pleistocene were also discovered in deposits from China, and Sumatra. A subspecies called the Trinil tiger (Panthera tigris trinilensis) lived about 1.2 million years ago and is known fossils found at Trinil in Java.[12]
Tigers first reached India and northern Asia in the late Pleistocene, reaching eastern Beringia (but not the American Continent), and Japan, and Sakhalin. Fossils found in Japan indicate that the local tigers were, like the surviving island subspecies, smaller than the mainland forms. This may be due to the phenomenon in which body size is related to environmental space (see insular dwarfism), or perhaps the availability of prey. Until the Holocene, tigers also lived in Borneo.
Physical characteristics
Siberian tiger
Today, tigers are perhaps the most recognisable of all the cats (with the possible exception of the lion). They typically have rusty-reddish to brown-rusty coats, a whitish medial and ventral area, a white "fringe" that surrounds the face, and stripes that vary from brown or gray to pure black. The form and density of stripes differs between subspecies (as well as the ground coloration of the fur; for instance, Siberian tigers are usually paler than other tiger subspecies), but most tigers have over 100 stripes. The pattern of stripes is unique to each animal, and thus could potentially be used to identify individuals, much in the same way as fingerprints are used to identify people. This is not, however, a preferred method of identification, due to the difficulty of recording the stripe pattern of a wild tiger. It seems likely that the function of stripes is camouflage, serving to help tigers conceal themselves amongst the dappled shadows and long grass of their environment as they stalk their prey. The stripe pattern is found on a tiger's skin and if shaved, its distinctive camouflage pattern would be preserved. Like other big cats, tigers have a white spot on the backs of their ears.
Skeleton
Tigers have the additional distinction of being the heaviest cats found in the wild[13]. However, the subspecies differ markedly in size, tending to increase proportionally with latitude, as predicted by Bergmann's Rule. Thus, large male Siberian Tigers (Panthera tigris altaica) can reach a total length of 3.5 m and a weight of 306 kilograms[14], which is considerably larger than the sizes reached by island-dwelling tigers such as the Sumatran, the smallest living subspecies with a body weight of only 75-140 kg[14]. Tigresses are smaller than the males in each subspecies, although the size difference between male and female tigers tends to be more pronounced in the larger subspecies of tiger, with males weighing up to 1.7 times as much as the females[15]. In addition, male tigers have wider forepaw pads than females. This difference is often used by biologists in determining the gender of tigers when observing their tracks.[16]
Subspecies
Bengal tiger
There are nine recent subspecies of tiger, three of which are extinct. Their historical range (severely diminished today) ran through Bangladesh, Siberia, Iran, Afghanistan, India, China, and southeast Asia, including some Indonesian islands. The surviving subspecies, in descending order of wild population, are:
* The Bengal tiger or the Royal Bengal tiger (Panthera tigris tigris) is found in parts of India, Bangladesh, Nepal, Bhutan, and Burma. It lives in varied habitats: grasslands, subtropical and tropical rainforests, scrub forests, wet and dry deciduous forests, and mangroves. Males in the wild usually weigh 205 to 227 kg (450–500 lb), while the average female will weigh about 141 kg.[17] However, the northern Indian and the Nepalese Bengal tigers are somewhat bulkier than those found in the south of the Indian Subcontinent, with males averaging around 236 kg (520 lb).[18] While conservationists already believed the population to be below 2,000,[19] the most recent audit by the Indian Government's National Tiger Conservation Authority has estimated the number at just 1,411 wild tigers (1165-1657 allowing for statistical error), a drop of 60% in the past decade.[20] Since 1972, there has been a massive wildlife conservation project, known as Project Tiger, to protect the Bengal tiger. The project is considered as one of the most successful wildlife conservation programs[citation needed], though at least one Tiger Reserve (Sariska Tiger Reserve) has lost its entire tiger population to poaching.[21]
Indochinese tiger
* The Indochinese tiger (Panthera tigris corbetti), also called Corbett's tiger, is found in Cambodia, China, Laos, Burma, Thailand, and Vietnam. These tigers are smaller and darker than Bengal tigers: Males weigh from 150–190 kg (330–420 lb) while females are smaller at 110–140 kg (242–308 lb). Their preferred habitat is forests in mountainous or hilly regions. Estimates of the Indochinese tiger population vary between 1,200 to 1,800, with only several hundred left in the wild. The largest current population is in Malaysia, where illegal poaching is strictly controlled, but all existing populations are at extreme risk from habitat fragmentation and inbreeding. In Vietnam, almost three-quarters of the tigers killed provide stock for Chinese pharmacies.
Malayan tiger
* The Malayan tiger (Panthera tigris malayensis), exclusively found in the southern part of the Malay Peninsula, was not considered a subspecies in its own right until 2004. The new classification came about after a study by Luo et al. from the Laboratory of Genomic Diversity Study,[22] part of the National Cancer Institute of the United States. Recent counts showed there are 600–800 tigers in the wild, making it the third largest tiger population, behind the Bengal tiger and the Indochinese tiger. The Malayan tiger is the smallest of the mainland tiger subspecies, and the second smallest living subspecies, with males averaging about 120 kg and females about 100 kg in weight. The Malayan tiger is a national icon in Malaysia, appearing on its coat of arms and in logos of Malaysian institutions, such as Maybank.
Sumatran tiger
* The Sumatran tiger (Panthera tigris sumatrae) is found only on the Indonesian island of Sumatra, and is critically endangered.[23] It is the smallest of all living tiger subspecies, with adult males weighing between 100–140 kg (220–308 lb) and females 75–110 kg (154–242 lb).[24] Their small size is an adaptation to the thick, dense forests of the island of Sumatra where they reside, as well as the smaller-sized prey. The wild population is estimated at between 400 and 500, seen chiefly in the island's national parks. Recent genetic testing has revealed the presence of unique genetic markers, indicating that it may develop into a separate species,[specify] if it does not go extinct.[25] This has led to suggestions that Sumatran tigers should have greater priority for conservation than any other subspecies. While habitat destruction is the main threat to existing tiger population (logging continues even in the supposedly protected national parks), 66 tigers were recorded as being shot and killed between 1998 and 2000, or nearly 20% of the total population.
Siberian Tiger
* The Siberian tiger (Panthera tigris altaica), also known as the Amur, Manchurian, Altaic, Korean or North China tiger, is confined to the Amur-Ussuri region of Primorsky Krai and Khabarovsk Krai in far eastern Siberia, where it is now protected. Considered the largest subspecies, with a head and body length of 190–220 cm (the tail of a tiger is 60–110 cm long) and an average weight of around 227 kg (500 lb) for males,[26] the Amur tiger is also noted for its thick coat, distinguished by a paler golden hue and fewer stripes. The heaviest wild Siberian tiger on record weighed in at 384 kg,[27] but according to Mazak these giants are not confirmed via reliable references.[14] Even so, a six-month old Siberian tiger can be as big as a fully grown leopard. The last two censuses (1996 and 2005) found 450–500 Amur tigers within their single, and more or less continuous, range making it one of the largest undivided tiger populations in the world.
South China tiger
* The South China tiger (Panthera tigris amoyensis), also known as the Amoy or Xiamen tiger, is the most critically endangered subspecies of tiger and is listed as one of the 10 most endangered species in the world.[28][clarification needed] It will almost certainly become extinct.[citation needed] One of the smaller tiger subspecies, the length of the South China tiger ranges from 2.2–2.6 m (87–104 in) for both males and females. Males weigh between 127 and 177 kg (280–390 lb) while females weigh between 100 and 118 kg (220–260 lb). From 1983 to 2007, no South China tigers were sighted.[29] In 2007 a farmer spotted a tiger and handed in photographs to the authorities as proof.[30][29] In 1977, the Chinese government passed a law banning the killing of wild tigers, but this may have been too late to save the subspecies. There are currently 59 known captive South China tigers, all within China, but these are known to be descended from only six animals. Thus, the genetic diversity required to maintain the subspecies may no longer exist. Currently, there are breeding efforts to reintroduce these tigers to the wild by 2008.
Extinct subspecies
A hunted down Balinese tiger.
* The Balinese tiger (Panthera tigris balica) was limited to the island of Bali. They were the smallest of all tiger subspecies, with a weight of 90–100 kg in males and 65–80 kg in females.[14] These tigers were hunted to extinction—the last Balinese tiger is thought to have been killed at Sumbar Kima, West Bali on 27 September 1937; this was an adult female. No Balinese tiger was ever held in captivity. The tiger still plays an important role in Balinese Hinduism.
A photograph of a Javan tiger.
* The Javan tiger (Panthera tigris sondaica) was limited to the Indonesian island of Java. It now seems likely that this subspecies became extinct in the 1980s, as a result of hunting and habitat destruction, but the extinction of this subspecies was extremely probable from the 1950s onwards (when it is thought that fewer than 25 tigers remained in the wild). The last confirmed specimen was sighted in 1979, but there were a few reported sightings during the 1990s.[31][32] With a weight of 100-141 kg for males and 75-115 kg for females, the Javan tiger was one of the smaller subspecies, approximately the same size as the Sumatran tiger[citation needed]
Caspian tiger
* The Caspian tiger or Persian tiger (Panthera tigris virgata) appears to have become extinct in the wild in the late 1950s,[33][34] with the last reliable sighting in 1968, though it is thought that such a tiger was last shot dead in the south-eastern-most part of Turkey in 1970. Historically, it ranged through Afghanistan, Iran, Iraq, Pakistan, the former Soviet Union, and Turkey.[33] The Caspian tiger was a large subspecies and reached nearly the dimensions of the Bengal Tiger. The heaviest confirmed weight of a male was 240 kg. The ground colour was comparable to that of the Indian subspecies, but differed especially in the tight, narrow, striping pattern. The stripes were dark grey or brown, rather than black. Especially during the winter, the fur was relatively long. The Caspian tiger was one of two subspecies of tiger (along with the Bengal) that was used by the Romans to battle gladiators and other animals, including the Barbary Lion. The Romans traveled far to capture exotic beasts for the arena. There are still occasional reported sightings of the Caspian Tiger in the wild.[34]
Hybrids
Further information: Panthera hybrid, liger and tigon
A liger is the offspring of a male lion and female tiger.
Hybridization among the big cats, including the tiger, was first conceptualized in the 19th century, when zoos were particularly interested in the pursuit of finding oddities to display for financial gain.[35] Lions have been known to breed with tigers (most often the Amur and Bengal subspecies) to create hybrids called ligers and tigons.[36] Such hybrids were once commonly bred in zoos, but this is now discouraged due to the emphasis on conserving species and subspecies. Hybrids are still bred in private menageries and in zoos in China.
The liger is a cross between a male lion and a tigress.[37] Because the lion sire passes on a growth-promoting gene, but the corresponding growth-inhibiting gene from the female tiger is absent, ligers grow far larger than either parent. They share physical and behavioural qualities of both parent species (spots and stripes on a sandy background). Male ligers are sterile, but female ligers are often fertile. Males have about a 50% chance of having a mane, but, even if they do, their manes will be only around half the size of that of a pure lion. Ligers are typically between 10 to 12 feet in length, and can be between 800 and 1,000 pounds or more.[37]
The less common tigon is a cross between the lioness and the male tiger.[38]
Colour variations
White tigers
A pair of white tigers at the Singapore Zoo
Main article: White tiger
There is a well-known mutation that produces the white tiger, technically known as chinchilla albinistic,[39] an animal which is rare in the wild, but widely bred in zoos due to its popularity. Breeding of white tigers will often lead to inbreeding (as the trait is recessive). Many initiatives have taken place in white and orange tiger mating in an attempt to remedy the issue, often mixing subspecies in the process. Such inbreeding has led to white tigers having a greater likelihood of being born with physical defects, such as cleft palates and scoliosis (curvature of the spine).[40][41] Furthermore, white tigers are prone to having crossed eyes (a condition known as strabismus). Even apparently healthy white tigers generally do not live as long as their orange counterparts.
Recordings of white tigers were first made in the early 19th century.[42] They can only occur when both parents carry the rare gene found in white tigers; this gene has been calculated to occur in only one in every 10,000 births. The white tiger is not a separate sub-species, but only a colour variation; since the only white tigers that have been observed in the wild have been Bengal tigers[43] (and all white tigers in captivity are at least part Bengal), it is commonly thought that the recessive gene that causes the white colouring is probably carried only by Bengal tigers, although the reasons for this are not known.[44][45] Nor are they in any way more endangered than tigers are generally, this being a common misconception. Another misconception is that white tigers are albinos, despite the fact that pigment is evident in the white tiger's stripes. They are distinct not only because of their white hue; they also have blue eyes and pink noses.
Golden tabby tigers
A rare strawberry tiger at Buffalo Zoo
Main article: Golden tabby
In addition, another recessive gene may create a very unusual "golden tabby" colour variation, sometimes known as "strawberry". Golden tabby tigers have light gold fur, pale legs and faint orange stripes. Their fur tends to be much thicker than normal.[46] There are extremely few golden tabby tigers in captivity, around 30 in all. Like white tigers, strawberry tigers are invariably at least part Bengal. Both white and golden tabby tigers tend to be larger than average Bengal tigers.
Other colour variations
There are also unconfirmed reports of a "blue" or slate-coloured tiger, and largely or totally black tigers, and these are assumed, if real, to be intermittent mutations rather than distinct species.[39]
Biology and behaviour
Territorial behavior
Tigers are essentially solitary and territorial animals. The size of a tiger's home range mainly depends on prey abundance, and, in the case of male tigers, on access to females. A tigress may have a territory of 20 square kilometres while the territories of males are much larger, covering 60–100 km². The ranges of males tend to overlap those of several females.
Tigers for the most part are solitary animals
The relationships between individuals can be quite complex, and it appears that there is no set "rule" that tigers follow with regards to territorial rights and infringing territories. For instance, although for the most part tigers avoid each other, both male and female tigers have been documented sharing kills. For instance, George Schaller observed a male tiger share a kill with two females and four cubs. Females are often reluctant to let males near their cubs, but Schaller saw that these females made no effort to protect or keep their cubs from the male, suggesting that the male might have been the father of the cubs. In contrast to male lions, male tigers will allow the females and cubs to feed on the kill first. Furthermore, tigers seem to behave relatively amicably when sharing kills, in contrast to lions, which tend to squabble and fight. Unrelated tigers have also been observed feeding on prey together. The following quotation is from Stephen Mills' book Tiger, as he describes an event witnessed by Valmik Thapar and Fateh Singh Rathore in Ranthambhore:[47]
A dominant tigress they called Padmini killed a 250-kg (550-lb) male nilgai - a very large antelope. They found her at the kill just after dawn with her three 14-month-old cubs and they watched uninterrupted for the next ten hours. During this period the family was joined by two adult females and one adult male - all offspring from Padmini's previous litters and by two unrelated tigers, one female the other unidentified. By three o'clock there were no fewer than nine tigers round the kill.
A tiger is capable of jumping to almost twice its height.
When young female tigers first establish a territory, they tend to do so fairly close to their mother's area. The overlap between the female and her mother's territory tends to wane with increasing time. Males, however, wander further than their female counterparts, and set out at a younger age to eke out their own area. A young male will acquire territory either by seeking out a range devoid of other male tigers, or by living as a transient in another male's territory, until he is old and strong enough to challenge the resident male. The highest mortality rate (30-35% per year) amongst adult tigers occurs for young male tigers who have just left their natal area, seeking out territories of their own. [48]
Male tigers are generally more intolerant of other males within their territory than females are of other females. For the most part, however, territorial disputes are usually solved by displays of intimidation, rather than outright aggression. Several such incidents have been observed, in which the subordinate tiger yielded defeat by rolling onto its back, showing its belly in a submissive posture. [49] Once dominance has been established, a male may actually tolerate a subordinate within his range, as long as they do not live in too close quarters.[50] The most violent disputes tend to occur between two males when a female is in oestrus, and may result in the death of one of the males, although this is actually a relatively rare occurrence.[51][52]
To identify his territory, the male marks trees by spraying of urine and anal gland secretions, as well as marking trails with scat. Males show a grimacing face, called the Flehmen response, when identifying a female's reproductive condition by sniffing their urine markings.
Tigers have been studied in the wild using a variety of techniques. The populations of tigers were estimated in the past using plaster casts of their pugmarks. This method was found faulty[53] and attempts were made to use camera trapping instead. Newer techniques based on DNA from their scat are also being evaluated. Radio collaring has also been a popular approach to tracking them for study in the wild.
Tiger dentition. The large canines are used to make the killing bite, but they tear meat when feeding using the carnassial teeth
Hunting and diet
In the wild, tigers mostly feed on larger and medium sized animals. Sambar, gaur, domestic buffalo, chital, boar, and nilgai are the tiger's favored prey in India. Sometimes, they also prey on leopards, pythons, sloth bears and crocodiles. In Siberia the main prey species are Mandchurian elk, wild boar, Sika Deer, Moose, roe deer, and musk deer. In Sumatra Sambar, Muntjac, wild boar, and Malayan Tapir are preyed on. In the former Caspian tiger's range, prey included Saiga Antelope, camels, Caucasian Wisent, yak, and wild horses. Like many predators, they are opportunistic and will eat much smaller prey, such as monkeys, peafowls, hares, and fish.
Adult elephants are too large to serve as common prey, but conflicts between tigers and elephants do sometimes take place. A case where a tiger killed an adult Indian Rhinoceros has been observed.[54] Young elephant and rhino calves are occasionally taken. Tigers also sometimes prey on domestic animals such as dogs, cows, horses, and donkeys. These individuals are termed cattle-lifters or cattle-killers in contrast to typical game-killers.[55]
Old tigers, or those wounded and rendered incapable of catching their natural prey, have turned into man-eaters; this pattern has recurred frequently across India. An exceptional case is that of the Sundarbans, where healthy tigers prey upon fishermen and villagers in search of forest produce, humans thereby forming a minor part of the tiger's diet.[56] Tigers will occasionally eat vegetation for dietary fiber, the fruit of the Slow Match Tree being favoured.[55]
Tigers usually hunt at night.[57] They generally hunt alone and ambush their prey as most other cats do, overpowering them from any angle, using their body size and strength to knock large prey off balance. Even with their great masses, tigers can reach speeds of about 49-65 kilometres per hour (35-40 miles per hour), although they can only do so in short bursts, since they have relatively little stamina; consequently, tigers must be relatively close to their prey before they break their cover. Tigers have great leaping ability; horizontal leaps of up to 10 metres have been reported, although leaps of around half this amount are more typical. However, only one in twenty hunts ends in a successful kill.[58]
When hunting large prey, tigers prefer to bite the throat and use their forelimbs to hold onto the prey, bringing it to the ground. The tiger remains latched onto the neck until its prey dies of strangulation.[59] By this method, gaurs and water buffalos weighing over a ton have been killed by tigers weighing about a sixth as much.[60] With small prey, the tiger bites the nape, often breaking the spinal cord, piercing the windpipe, or severing the jugular vein or common carotid artery.[61] Though rarely observed, some tigers have been recorded to kill prey by swiping with their paws, which are powerful enough to smash the skulls of domestic cattle,[55] and break the backs of sloth bears.[62]
During the 1980s, a tiger named "Genghis" in Ranthambhore National Park was observed frequently hunting prey through deep water at the edges of lakes[63], a pattern of behaviour that had not been previously witnessed in over 200 years of observations. Moreover, he appeared to be extraordinarily successful for a tiger, with as many as 20% of hunts ending in a kill.
Reproduction
A Siberian tigress with a cub at Buffalo Zoo.
Mating can occur all year round, but is generally more common between November and April. [64] A female is only receptive for a few days and mating is frequent during that time period. A pair will copulate frequently and noisily, like other cats. The gestation period is 16 weeks. The litter size usually consists of around 3–4 cubs of about 1 kg (2 lb) each, which are born blind and helpless. The females rear them alone, sheltering them in dens such as thickets and rocky crevices. The father of the cubs generally takes no part in rearing them. Unrelated wandering male tigers may even kill cubs to make the female receptive, since the tigress may give birth to another litter within 5 months if the cubs of the previous litter are lost.[65] The mortality rate of tiger cubs is fairly high - approximately half do not survive to be more than two years old.[66]
There is generally a dominant cub in each litter, which tends to be male but may be of either sex.[67] This cub generally dominates its siblings during play and tends to be more active, leaving its mother earlier than usual. At 8 weeks, the cubs are ready to follow their mother out of the den, although they don't travel with her as she roams her territory until they are older. The cubs become independent around 18 months of age, but it is not until they are around 2–2½ years old that they leave their mother. Females reach sexual maturity at 3-4 years, whereas males reach sexual maturity at 4-5 years.[68]
Over the course of her life, a female tiger will give birth to an approximately equal number of male and female cubs. Tigers breed well in captivity, and the captive population in the United States may rival the wild population of the world.[69]
Tigers' extremely strong jaws and sharp teeth make them superb predators.
Interspecific predatory relationships
Tigers may kill such formidable predators as leopards, pythons and even crocodiles on occasion,[70][71][72] although predators typically avoid one another. When seized by a crocodile, a tiger will strike at the reptile's eyes with its paws.[55] Leopards dodge competition from tigers by hunting in different times of the day and hunting different prey.[54] With relatively abundant prey, tigers and leopards were seen to successfully coexist without competitive exclusion or inter-species dominance hierarchies that may be more common to the savanna.[73] Tigers have been known to suppress wolf populations in areas where the two species coexist.[74][75] Dhole packs have been observed to attack and kill tigers in disputes over food, though not usually without heavy losses.[62] Siberian tigers and brown bears can be competitors and usually avoid confrontation; however, tigers will kill bear cubs and even some adults on occasion. Bears (Asiatic black bears and brown bears) make up 5-8% of the tiger's diet in the Russian Far East.[14] Some bears emerging from hibernation will try to steal tigers' kills, although the tiger will mostly defend its kill.[16] Sloth bears are quite aggressive and will sometimes drive younger aged tigers away from their kills, although in most of cases Bengal tigers prey on sloth bears.[14] However, for the tiger, even bears of the same size are a force to be reckoned with when confronted head on. Adult brown bears are known for killing and driving off adult male tigers. [76] There is an opinion that the brown bear/tiger conflict can eliminate the weakest animals from both populations.
Habitat
Typical tiger country has three main features: It will always have good cover, it will always be close to water and plenty of prey. Bengal Tigers live in all types of forests, including Wet, Evergreen, semi-evergreen of Assam and eastern Bengal; the mangrove forest of Ganges Delta; The deciduous forest of Nepal and thorn forests of the Western Ghats. Compared to the lion, the tiger prefers more dense vegetation, for which its camouflage is ideally suited, and where a single predator is not at a disadvantage compared to a pride. Among the big cats, only the tiger and jaguar are strong swimmers; tigers are often found bathing in ponds, lakes, and rivers. Unlike other cats, which tend to avoid water, tigers actively seek it out. During the extreme heat of the day, they are often to be found cooling off in pools. Tigers are excellent swimmers, better than the jaguar and can swim up to 4 miles. Tigers are often to be found carrying their dead prey across lakes.
Conservation efforts
Main article: Tiger conservation
Tiger headcount in 1990
Poaching for fur and destruction of habitat have greatly reduced tiger populations in the wild. A century ago, it is estimated there were over 100,000 tigers in the world but the population has dwindled to between 7,000 and 5,000 tigers.[77] Some estimates suggest the population is even lower, with some at less than 2,500 mature breeding individuals, with no subpopulation containing more than 250 mature breeding individuals.[78] The threat of extinction is mitigated somewhat by the presence of some 20,000 tigers currently in captivity, although parts of the captive population, such as the 4-5,000 animals in China's commercial tiger farms, are of low genetic diversity.
India
Main article: Project Tiger
India harbors the largest population of wild tigers in the world, along with one of the highest human populations. A major concerted conservation effort known as Project Tiger has been underway since 1973, spearheaded by Indira Gandhi. The fundamental accomplishment has been the establishment of over 25 well-monitored tiger reserves in reclaimed land where human development is categorically forbidden. The program has been credited with tripling the number of wild Bengal tigers from roughly 1,200 in 1973 to over 3,500 in the 1990s, though the reports of the Indian government are occasionally met with some skepticism.[citation needed] A recently passed tribal Bill, which allows tribal populations to reside inside designated tiger sanctuaries, may have impacts on the continuing success of the program.[citation needed]
A tiger census carried out over 2007, whose report was published on February 12, 2008 stated that the wild tiger population in India has come down to approximately 1,411. It is noted in the report that the decrease of tiger population can be attributed directly to poaching.[79]
Russia
The Siberian tiger was on the brink of extinction with only about 40 animals in the wild in the 1940s. Under the Soviet Union, anti-poaching controls were strict and a network of protected zones (zapovedniks) were instituted, leading to a rise in the population to several hundred. Poaching again became a problem in the 1990s, when the economy of Russia collapsed, local hunters had access to a formerly sealed off lucrative Chinese market, and logging in the region increased. While an improvement in the local economy has led to greater resources being invested in conservation efforts, an increase of economic activity has led to an increased rate of development and deforestation. The major obstacle in preserving the species is the enormous territory individual tigers require (up to 450 km2 needed by a single female).[13] Current conservation efforts are led by local governments and NGO's in consort with international organizations, such as the World Wide Fund and the Wildlife Conservation Society.[13] Currently, there are about 400-550 animals in the wild.
Tibet
In Tibet, tiger and leopard pelts have traditionally been used in various ceremonies and costumes. In January 2006 the Dalai Lama preached a ruling against using, selling, or buying wild animals, their products, or derivatives. It has yet to be seen whether this will result in a long-term slump in the demand for poached tiger and leopard skins.[80][81][82]
Rewilding
The first attempt at rewilding was by Indian conservationist Billy Arjan Singh, who reared a zoo-born tigress named Tara, and released her in the wilds of Dudhwa National Park in 1978. This was soon followed by a large number of people being eaten by a tigress who was later shot. Government officials claim that this tigress was Tara, an assertion hotly contested by Singh and conservationists. Later on, this rewilding gained further disrepute when it was found that the local gene pool had been sullied by Tara's introduction as she was partly Siberian tiger, a fact not known at the time of release, ostensibly due to poor record-keeping at Twycross Zoo, where she had been raised.[83][84][85][86][87][88][89][90][91][92]
Save China's Tigers
Main article: Save China's Tigers
The organisation Save China's Tigers, working with the Wildlife Research Centre of the State Forestry Administration of China and the Chinese Tigers South Africa Trust, secured an agreement on the reintroduction of Chinese tigers into the wild. The agreement, which was signed in Beijing on 26 November 2002, calls for the establishment of a Chinese tiger conservation model through the creation of a pilot reserve in China where indigenous wildlife, including the South China Tiger, will be reintroduced. A number of Chinese tiger cubs will be selected from zoos in China and sent to a 300 square kilometer reserve near the town of Philippolis in South Africa, where they will be taught to hunt for themselves. The offspring of the trained tigers will be released into the pilot reserves in China, while the original animals will stay in South Africa to continue breeding.[93] A second Chinese tiger rehabilitation project is also being run in Fujian, China.[94]
China will conduct the work of surveying land, restoring habitat and prey within the pilot reserve. [95]
Relation with humans
Tiger hunting on elephant-back, India, early 19th Century
Tiger as prey
Main article: Tiger hunting
The tiger has been one of the Big Five game animals of Asia. Tiger hunting took place on a large scale in the early nineteenth and twentieth centuries, being a recognised and admired sport by the British in colonial India as well as the maharajas and aristocratic class of the erstwhile princely states of pre-independence India. Tiger hunting was done by some hunters on foot; others sat up on machans with a goat or buffalo tied out as bait; yet others on elephant-back.[96] In some cases, villagers beating drums were organised to drive the animals into the killing zone. Elaborate instructions were available for the skinning of tigers and there were taxidermists who specialised in the preparation of tiger skins.
Man-eating tigers
Main article: Man-eating tigers
Stereographic photograph (1903) of a captured man-eating tiger in the Calcutta zoo; the tiger had claimed 200 human victims.
Although humans are not regular prey for tigers, they have killed more people than any other cat, particularly in areas where population growth, logging, and farming have put pressure on tiger habitats. Most man-eating tigers are old and missing teeth, acquiring a taste for humans because of their inability to capture preferred prey.[97] Almost all tigers that are identified as man-eaters are quickly captured, shot, or poisoned. Unlike man-eating leopards, even established man-eating tigers will seldom enter human settlements, usually remaining at village outskirts.[98] Nevertheless, attacks in human villages do occur.[99] Man-eaters have been a particular problem in India and Bangladesh, especially in Kumaon, Garhwal and the Sundarbans mangrove swamps of Bengal, where some healthy tigers have been known to hunt humans. Because of rapid habitat loss due to climate change, tiger attacks have increased in the Sundarbans. [100]
Traditional Asian medicine
Instructions for tiger skinning
Many people in China have a belief that various tiger parts have medicinal properties, including as pain killers and aphrodisiacs.[101] There is no scientific evidence to support these beliefs. The use of tiger parts in pharmaceutical drugs in China is already banned, and the government has made some offenses in connection with tiger poaching punishable by death. Furthermore, all trade in tiger parts is illegal under the Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora and a domestic trade ban has been in place in China since 1993. Still, there are a number of tiger farms in the country specializing in breeding the cats for profit. It is estimated that between 4,000 and 5,000 captive-bred, semi-tame animals live in these farms today.[102][103]
As pets
The Association of Zoos and Aquariums estimates that up to 12,000 tigers are being kept as private pets in the USA, significantly more than the world's entire wild population.[104] 4,000 are believed to be in captivity in Texas alone.[104]
Part of the reason for America's enormous tiger population relates to legislation. Only nineteen states have banned private ownership of tigers, fifteen require only a licence, and sixteen states have no regulations at all.[104]
The success of breeding programmes at American zoos and circuses led to an overabundance of cubs in the 1980s and 1990s, which drove down prices for the animals.[104] The SPCA estimate there are now 500 lions, tigers and other big cats in private ownership just in the Houston area.[104]
In the 1983 film Scarface, the protagonist, Tony Montana, aspires to obtaining all the exterior trappings of the American Dream, which in the character's opinion included keeping a pet tiger on his property
19th century painting of a tiger by Kuniyoshi Utagawa
Cultural depictions
The tiger replaces the lion as King of the Beasts in cultures of eastern Asia,[105] representing royalty, fearlessness and wrath.[106] Its forehead has a marking which resembles the Chinese character 王, which means "king"; consequently, many cartoon depictions of tigers in China and Korea are drawn with 王 on their forehead.[citation needed]
Of great importance in Chinese myth and culture, the tiger is one of the 12 Chinese zodiac animals. Also in various Chinese art and martial art, the tiger is depicted as an earth symbol and equal rival of the Chinese dragon- the two representing matter and spirit respectively. In fact, the Southern Chinese martial art Hung Ga is based on the movements of the Tiger and the Crane. In Imperial China, a tiger was the personification of war and often represented the highest army general (or present day defense secretary),[106] while the emperor and empress were represented by a dragon and phoenix, respectively. The White Tiger (Chinese: 白虎; pinyin: Bái Hǔ) is one of the Four Symbols of the Chinese constellations. It is sometimes called the White Tiger of the West (西方白虎), and it represents the west and the autumn season.[106]
In Buddhism, it is also one of the Three Senseless Creatures, symbolizing anger, with the monkey representing greed and the deer lovesickness.[106]
The Tungusic people considered the Siberian tiger a near-deity and often referred to it as "Grandfather" or "Old man". The Udege and Nanai called it "Amba". The Manchu considered the Siberian tiger as Hu Lin, the king.[16]
The widely worshiped Hindu goddess Durga, an aspect of Devi-Parvati, is a ten-armed warrior who rides the tigress (or lioness) Damon into battle. In southern India the god Aiyappa was associated with a tiger.[107]
The weretiger replaces the werewolf in shapeshifting folklore in Asia;[108] in India they were evil sorcerers while in Indonesia and Malaysia they were somewhat more benign.[109]
The tiger continues to be a subject in literature; both Rudyard Kipling, in The Jungle Book, and William Blake, in Songs of Experience, depict the tiger as a menacing and fearful animal. In The Jungle Book, the tiger, Shere Khan, is the wicked mortal enemy of the protagonist, Mowgli. However, other depictions are more benign: Tigger, the tiger from A. A. Milne's Winnie-the-Pooh stories, is cuddly and likable. In the Man Booker Prize winning novel "Life of Pi," the protagonist, Pi Patel, sole human survivor of a ship wreck in the Pacific Ocean, befriends another survivor: a large Bengal Tiger. The famous comic strip Calvin and Hobbes features Calvin and his stuffed tiger, Hobbes. A tiger is also featured on the cover of the popular cereal Frosted Flakes (also marketed as "Frosties") bearing the name "Tony the Tiger".
A toy showing a tiger pouncing on a redcoat (British soldier). This belonged to Tippu Sultan who was popularly known as the Tiger of Mysore.
The Tiger is the national animal of Bangladesh, Nepal, India[110] (Bengal Tiger)[111] Malaysia (Malayan Tiger), North Korea and South Korea (Siberian Tiger).
World's favourite animal
In a poll conducted by Animal Planet, the Tiger was voted the world's favourite animal, narrowly beating man's best friend, the dog. More than 50,000 viewers from 73 countries voted in the poll. The tiger received 21 percent of the vote, the dog 20, the dolphin 13, the horse 10, the lion 9, the snake 8, followed by the elephant, the chimpanzee, the orangutan and the whale.[112][113][114][115]
Animal behaviourist Candy d'Sa, who worked with Animal Planet on the list, said: "We can relate to the tiger, as it is fierce and commanding on the outside, but noble and discerning on the inside".[112]
Callum Rankine, international species officer at the World Wildlife Federation conservation charity, said the result gave him hope. "If people are voting tigers as their favourite animal, it means they recognise their importance, and hopefully the need to ensure their survival," he said.[112]
Gallery
Picture of Felis tigris (Panthera tigris) subspecies unknown
Dervish with a lion and a tiger. Mughal painting, c. 1650
Bengal tiger
Sumatran tiger
Siberian Tiger
Siberian tiger
Bengal tiger cooling off at Bandhavghar, India
Vibrissae of a Tiger at Chester Zoo
See also
* Black tiger (animal)
* Maltese Tiger
* Project Tiger, India
* Siegfried & Roy, two famous tamers of tigers
* Tiger Temple, a Buddhist temple in Thailand famous for its tame tigers
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External links
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* 21st Century Tiger: information about tigers and conservation projects
* Biodiversity Heritage Library bibliography for Panthera tigris
* Save China's Tigers: information about tigers and the South China Tiger rewilding project in Africa
* Save The Tiger Fund
* Sundarbans Tiger Project: research and conservation of tigers in the largest remaining mangrove forest in the world
* Tiger Canyons Homepage: information about tigers and the Crossbred Tiger Rewilding project
* Tigers in Crisis
* WWF – Tigers
[show]
v • d • e
Extant species of family Felidae
Kingdom: Animalia · Phylum: Chordata · Class: Mammalia · Order: Carnivora · Suborder: Feliformia
Felinae
Felis
Chinese Mountain Cat (Felis bieti) · Domestic Cat (Felis catus) · Jungle Cat (Felis chaus) · Pallas's Cat (Felis manul) · Sand Cat (Felis margarita) · Black-footed Cat (Felis nigripes) · Wild Cat (Felis silvestris)
Prionailurus
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Ding Junhui
From Wikipedia, the free encyclopedia
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This is a Chinese name; the family name is Ding.
Ding Junhui
Born April 1, 1987 (1987-04-01) (age 21),
Yixing, Jiangsu
Nationality Flag of the People's Republic of China Chinese
Nickname(s) Star of the East
Enter The Dragon
Professional 2003 – present
Highest ranking #9 (07/08)
2008/09 ranking #11
Career winnings GB£379,350
Highest break 147 (2007 Masters)
Tournament wins
Ranking 3
Non-ranking 2
Ding Junhui (simplified Chinese: 丁俊晖; traditional Chinese: 丁俊暉; pinyin: Dīng Jùnhuī; sometimes referred to as Jun-hui Ding in the West; born April 1, 1987) is a Chinese snooker player, born in Yixing, Jiangsu, and is now a resident of England during the snooker season. A prolific breakbuilder when on form, it took him only five seasons to compile a century of centuries, a record he shares with Ronnie O'Sullivan. [1] Although naturally gifted, he is known for his fragile temperament and inconsistency.
Contents
[hide]
* 1 Early career
* 2 Professional career
o 2.1 2004 and 2005
o 2.2 2006-2008
* 3 Tournament wins
o 3.1 Ranking event wins
o 3.2 Non ranking
* 4 References
* 5 External links
[edit] Early career
Ding started playing snooker at the age of nine, when his father took him to the Chinese national team training centre near Shanghai. His father persuaded his mother to sell their house in order for Ding to continue playing snooker as a career.[2] He practices for eight hours every day.
In 2003, he became the number one rank player in China.[3]
Ding shot to international prominence in 2002, when he won the Asian Under-21 Championship, the Asian Championship and the IBSF World Under-21 Championship.[4] He was unable to progress much in 2003, as both the Asian Championship and Under-21 Championship had to be cancelled because of the SARS virus crisis,[4] but he was a semi-finalist in the IBSF World Under-21 championship,[5] and was awarded a Main Tour concession by the WPBSA, which enabled him to turn professional in September 2003.[4]
[edit] Professional career
[edit] 2004 and 2005
In February 2004, Ding was awarded a wildcard entry to the Masters in London, where, in the first round, he defeated the then world no. 16-ranked player, Joe Perry,[6] before narrowly losing 6-5 in the second round to experienced top player Stephen Lee after holding a 2-5 lead over him.[7] His performance favourably impressed many commentators, who since then rated him a likely future World Champion.
In March 2005, he celebrated his 18th birthday by reaching the final of the China Open in Beijing, along the way defeating world top-16 ranked players Peter Ebdon, Marco Fu and Ken Doherty. In that final he played against then world no.-3-ranked Stephen Hendry, whom he beat by 9 frames to 5, to score his first ranking tournament win.
In December 2005, he beat another crop of (now former) world top-16 players, namely Jimmy White, the late Paul Hunter and Joe Perry once more on his way to reaching the final of another major tournament, the UK Championship at the Barbican Centre in York. This time he met the resurgent snooker legend Steve Davis, and defeated him by ten frames to six, in doing so becoming the first player from outside Britain or Ireland to win that particular title. Following this victory, his world ranking was provisionally raised from 60 (62 at the start of the season) to 31. At the end of the season, he was ranked 27th.
Medal record
Men's Snooker
Asian Games
Gold 2006 Doha Individual
Gold 2006 Doha Doubles
Gold 2006 Doha Team
[edit] 2006-2008
In the 2006 China Open he gave his home crowd a good run for their money, but lost 6-2 to eventual winner Mark J. Williams in the semi-finals.
On 19 August 2006, he beat Stephen Lee 6-1, and reached the final of the Northern Ireland Trophy, meeting Ronnie O'Sullivan in the final the following day. He beat O'Sullivan 9-6 to claim his third ranking tournament win,[8] becoming only the third person ever to do so before his twentieth birthday,[8] after O'Sullivan and John Higgins.[8] This win pushed his provisional world ranking position up to fifth.
In December 2006, he won three gold medals at the Asian Games, winning the Single, Double and Team Snooker competitions. The following week, he reached, as the defending champion, the quarterfinal stage of the 2006 UK Snooker Championship,[9] and subsequently lost to his practice partner and eventual winner, Peter Ebdon, by 9 frames to 5.[9]
On 1 January 2007, he narrowly defeated Cao Xinlong 5-4 to reach the final of the Chinese National Snooker Championship in East China's Yixing, Jiangsu province, his home town. The following day, he beat Xiao Guodong in the final by 6 frames to 2, in doing so becoming the national champion once again.[10]
On 14 January 2007, Ding made a 147 break in the opening match of the Saga Insurance Masters against Anthony Hamilton.[11] It was the first maximum in the competition since that of Kirk Stevens in 1984, which was also the only one up to then.[11] Additionally, Ding is the youngest player to make a 147 during a televised session (a record previously held by Ronnie O'Sullivan),[11] and became the first Chinese snooker player in the history of BBC's coverage to make a televised maximum. He went on to make the final of the tournament,[12] becoming the second youngest player to reach a Masters final. In it he made a confident start by winning the first two frames. However, O'Sullivan went on to produce what many regard as one of the finest displays of snooker ever seen on television. His dominance, along with the boisterous and hostile nature of the crowd, left Ding in tears during the twelfth frame, trailing 8-3 in the best of 19 frames contest. The latter appeared resigned to defeat, taking little time to consider his shot selection, and after the frame shook hands with O'Sullivan, after which the two walked arm in arm to the dressing room area, but because it had only been the last frame before the mid-session interval, and so indeed not the very last frame of the match, no-one knew if he had conceded the match, believed the match was over or was just congratulating O'Sullivan on his formidable play. He ultimately lost the match on the next frame, and later claimed that he thought the match was indeed a "best of 17".[13]
He was next bumped out of two tournaments in a row in the first rounds, losing 5-2 to Stephen Maguire in the Malta Cup[14] and 5-1 to Jamie Cope in the Welsh Open.[15] By 14 March 2007, however, Ding had qualified for the televised final stages of the World Championships for the first time by beating Mark Davis in the final qualifying round.[16] However, his losing streak in ranking tournaments that season continued with a 5-3 first round loss to Barry Hawkins in the China Open and a 10-2 loss against Ronnie O'Sullivan in the World Snooker Championship, but he still ended the season ranked in ninth place, his highest ever ranking.
In September 2007, he joined other top snooker players and other stars from film, sport, television and music at inter-dealer broker BGC's 3rd Annual Charity Day to help raise funds for a number of charities.[citation needed]
The following season was consistent, reaching the last 16 of all but one ranking event, but he failed to reach a single semi-final, causing him to slip down two places, to number 11 in the world rankings. At the Crucible he managed to reach the second round for the first time, beating Marco Fu 10-9 in a high quality match, but he was unable to progress further, going down 13-7 to Stephen Hendry.
However, he started the next season on a high by winning the Jiangsu Classic, beating Mark Selby 6-5 in the final.
Currently, Ding Junhui holds the record for the most unanswered points (495) in any snooker tournament. This was during the Betfred Premier League against Stephen Hendry. [17]
[edit] Tournament wins
[edit] Ranking event wins
* China Open - 2005
* UK Championship - 2005
* Northern Ireland Trophy - 2006
[edit] Non ranking
* Jiangsu Classic - 2008
* World Series 2008 Warsaw - 2008
[edit] References
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7. ^ Shea, Julian. "Lee ends Ding hopes'", February 3, 2004. At BBC.co.uk; last accessed January 19, 2007.
8. ^ a b c "Ding beats O'Sullivan in NI final'", August 20, 2006. At BBC.co.uk; last accessed January 19, 2007.
9. ^ a b "Champion Ding defeated by Ebdon'", December 13, 2006. At BBC.co.uk; last accessed January 22, 2007.
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[edit] External links
* Official website
* World Snooker profile for Ding Junhui
[hide]
v • d • e
WPBSA | Top sixteen male snooker players for the 2008-2009 Snooker Season
1. ▲ Flag of England Ronnie O'Sullivan 2. ▲ Flag of Scotland Stephen Maguire 3. ▬ Flag of England Shaun Murphy 4. ▲ Flag of England Mark Selby 5. ▼ Flag of Scotland John Higgins
6. ▲ Flag of Scotland Stephen Hendry 7. ▲ Flag of England Allister Carter 8. ▲ Flag of Wales Ryan Day 9. ▼ Flag of England Peter Ebdon 10. ▼ Flag of Australia Neil Robertson
11. ▼ Flag of the People's Republic of China Ding Junhui 12. ▲ Flag of England Joe Perry 13. ▼ Flag of Scotland Graeme Dott 14. ▲ Flag of Hong Kong Marco Fu 15. ▲ Flag of England Mark King 16. ▲ Flag of Northern Ireland Mark Allen
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Ding_Junhui"
Categories: Chinese snooker players | 1987 births | Living people
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ബെന്സ് വെലോ - വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തില് ലഭ്യമായ ആദ്യ കാര്
1906-ല് നിര്മ്മിക്കപ്പെട്ട ഫോര്ഡ് മോഡല് -എന് റോഡ്സ്റ്റര്
2007-ല് പുറത്തിറക്കിയ ടെസ്ല എന്ന വൈദ്യുതകാര്
മനുഷ്യന് സഞ്ചരിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന നാലു ചക്രങ്ങളിലോടുന്ന
ഫെറാറി F430 സ്പൈഡര്
യാന്ത്രികവാഹനമാണ് കാര്. കാറിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ് എഞ്ചിന്. കാര് ചലിക്കുന്നതിനാവശ്യമായ ശക്തി ഉല്പ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത് എഞ്ചിനിലാണ്.
ഇപ്പോള് ചില കാറുകള് വൈദ്യുതമോട്ടോര് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും മിക്ക ആധുനികകാറുകളും പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം ആദ്യമായി കാര് കണ്ടുപിടിച്ചപ്പോള് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന അതേ അടിസ്ഥാനസാങ്കേതികവിദ്യ തന്നെയാണ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നത്. കത്തുന്ന ഇന്ധനം താപ എഞ്ചിന്റെ പിസ്റ്റണുകളെ മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും ചലിപ്പിക്കുകയും, ഗിയറും കാറിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളും ചേര്ന്ന് പിസ്റ്റണില് ഉളവാകുന്ന ഈ ബലത്തെ ചക്രം തിരിക്കാനുതകുന്ന രീതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എഞ്ചിനില് അത്യധികം താപം ഉല്പ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാല് തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനവും, കത്തുമ്പോഴുണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടവാതകങ്ങള് പുറന്തള്ളുന്നതിനുള്ള എക്സോസ്റ്റ് സംവിധാനവും കാറിലുണ്ടായിരിക്കും. ഇന്ധനം കത്തുപിടിപ്പിക്കുന്നതിനും മറ്റുമായുള്ള വൈദ്യുതി കാറിലെ ബാറ്ററിയില് നിന്നുമാണ് ലഭ്യമാക്കുന്നത്.
ഉള്ളടക്കം
[മറയ്ക്കുക]
* 1 എഞ്ചിന്
o 1.1 പെട്രോള് എഞ്ചിന്
o 1.2 ഡീസല് എഞ്ചിന്
* 2 ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ്
* 3 ഇഗ്നീഷ്യന് സംവിധാനം
* 4 റേഡിയേറ്റര്
* 5 ഇന്ധന ഇഞ്ചക്ഷന്
* 6 കാര്ബ്യുറേറ്റര്
* 7 ടര്ബോചാര്ജര്
* 8 ബ്രേക്ക്
* 9 സസ്പെന്ഷന്
* 10 ക്ലച്ച്
* 11 എക്സോസ്റ്റ്
* 12 ഗിയര് ബോക്സ്
* 13 അവലംബം
[തിരുത്തുക] എഞ്ചിന്
കാര് എഞ്ചിന്
കാറില് ശക്തി ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭാഗമാണ് എഞ്ചിന്. ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇന്ധനമനുസരിച്ച് രണ്ടു തരം എഞ്ചിനുകളാണ് സാധാരണയായി കണ്ടു വരുന്നത്.
1. പെട്രോള് എഞ്ചിന്
2. ഡീസല് എഞ്ചിന്
ഇതു കൂടാതെ ദ്രവീകൃത പെട്രോളിയം വാതകവും (എല്.പി.ജി.), മര്ദ്ദിതപ്രകൃതിവാതകവും (സി.എന്.ജി.) ഉപയോഗിച്ച് പ്രവര്ത്തിക്കുന്ന കാര് എഞ്ചിനുകളുണ്ട്. സാധാരണയായി പെട്രോള് എഞ്ചിനുകളെ ഇത്തരം വാതകങ്ങള് ഉപയോഗിക്കാനുതകുന്ന രീതിയില് മാറ്റിയെടുക്കാറാണ് പതിവ്.
[തിരുത്തുക] പെട്രോള് എഞ്ചിന്
പ്രധാന ലേഖനം: പെട്രോള് എഞ്ചിന്
ഇന്ധനമായി പെട്രോള് ഉപയോഗിക്കുന്ന തരം ആന്തരദഹന എഞ്ചിനാണ് പെട്രോള് എഞ്ചിന്.
ഒരു പെട്രോള് എഞ്ചിനില് നിരവധി സിലിണ്ടറുകള് ഉണ്ടായിരിക്കും. മിക്ക എഞ്ചിനുകളിലും നാല് സിലിണ്ടറുകളാണ് ഉണ്ടാകുക. ഒരഗ്രം അടച്ച കുഴലുകളാണിവ. ഓരോ സിലിണ്ടറിലും ഓരോ പിസ്റ്റണ് ഉണ്ടായിരിക്കും. കമിഴ്ത്തി വച്ച കോപ്പ പോലെയിരിക്കുന്ന ഇവ സിലിണ്ടറിനകത്ത് മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും നീങ്ങുന്നു.
ഒരു ഫോര് സ്ട്രോക്ക് പെട്രോള് എഞ്ചിന്റെ പ്രവര്ത്തനം.
1. ഇന്ഡക്ഷന് സ്ട്രോക്ക്
2. കമ്പ്രഷന് സ്ട്രോക്ക്
3. പവര് സ്ട്രോക്ക്
4. എക്സോസ്റ്റ് സ്ട്രോക്ക്
സിലിണ്ടറിന്റെ അടച്ച അഗ്രഭാഗത്തുള്ള ഒരു വാല്വിലൂടെ പെട്രോളും വായുവും കലര്ന്ന മിശ്രിതം സിലിണ്ടറിനും പിസ്റ്റണിനുമിടയിലുള്ള ഭാഗത്തേക്കെത്തുന്നു. ഇവിടെ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു സ്പാര്ക്ക് പ്ലഗ് ഈ മിശ്രിതത്തെ കത്തിക്കുകയും തല്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉന്നതമര്ദ്ദം മൂലം പിസ്റ്റണ് പുറകിലേക്ക് ചലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നാലു സിലിണ്ടറുകളുള്ള എഞ്ചിനിലില് രണ്ടു സിലിണ്ടറിലെ പിസ്റ്റണുകള് മുന്നോട്ടു ചലിക്കുമ്പോള് മറ്റുള്ളവ പുറകിലേക്ക് ചലിക്കുന്നു. ഇന്ധനം കത്തിയുണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടവാതകങ്ങള് പുറത്തേക്കെത്തിക്കുന്നതിനുള്ള വാല്വും ഓരോ സിലിണ്ടറിലുമുണ്ടായിരിക്കും.
ഇന്ധനം കത്തുന്ന സമയചക്രത്തിന്റെ വ്യത്യാസമനുസരിച്ച് ടൂ സ്ട്രോക്ക്, ഫോര് സ്ട്രോക്ക് എന്നിങ്ങനെ രണ്ടു തരത്തിലുള്ള പെട്രോള് എഞ്ചിനുകള് ഉണ്ട്. ഇതില് ഫോര് സ്ട്രോക്ക് എഞ്ചിനുകളാണ് കാറുകളില് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
[തിരുത്തുക] ഡീസല് എഞ്ചിന്
പ്രധാന ലേഖനം: ഡീസല് എഞ്ചിന്
താരതമ്യേന ചിലവു കുറഞ്ഞ ഡീസല് ഓയില് ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡീസല് എഞ്ചിനുകളും കാറുകളില് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഇന്ധനം കത്തു പിടിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്പാര്ക്ക് പ്ലഗ് ആവശ്യമില്ലെന്നുള്ളതാണ് ഡീസല് എഞ്ചിനുകളുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത. സിലിണ്ടറിനകത്തെ ഉന്നത മര്ദ്ദവും താപനിലയും മൂലം ഡീസലിന് തനിയേ തീ പിടിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
പിസ്റ്റണുകളുടെ മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടുമുള്ള ചലനത്തെ കറക്കമാക്കി മാറ്റുന്ന സംവിധാനമാണ് ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ്. ചിത്രത്തില് ചുവന്ന നിറത്തില് കാണുന്നതാണ് ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ്, പിസ്റ്റണുകള് ചാരനിറത്തിലും സിലിണ്ടറുകള് നീലനിറത്തിലും ഫ്ലൈവീല് കറുത്ത നിറത്തിലും കാണിച്ചിരിക്കുന്നു
[തിരുത്തുക] ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ്
പിസ്റ്റണുകളുടെ മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടുമുള്ള ചലനത്തെ കറക്കമാക്കി മാറ്റുന്ന സംവിധാനമാണ് ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ്.
ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റില് ഒരു കൂട്ടം ക്രാങ്കുകളുണ്ടായിരിക്കും ഓരോന്നും ഓരോ പിസ്റ്റണില് നിന്നു വരുന്ന കണക്റ്റിങ് റോഡുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പിസ്റ്റണിന്റെ മുന്പിന് ചലനം കണക്റ്റിങ് റോഡിലൂടെ ക്രാങ്കുകളിലെത്തുകയും ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റിനെ തിരിക്കുന്നു. ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റില് ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഭാരമേറിയ ഒരു ചക്രമാണ് ഫ്ലൈ വീല്. ഈ ചക്രം ഷാഫ്റ്റിനൊപ്പം തിരിയുന്നതിനാല് കറക്കത്തിലുണ്ടാകുന്ന വിറയല് മാറ്റി ഷാഫ്റ്റ് തുടര്ച്ചയായി തിരിയുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
[തിരുത്തുക] ഇഗ്നീഷ്യന് സംവിധാനം
ഇഗ്നീഷ്യന് കോയില്
ഒരു പെട്രോള് എഞ്ചിനിലെ ഇന്ധനം കത്തു പിടിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനമാണിത്.
കാറിലെ ബാറ്ററി താരതമ്യേന ചെറിയ വോള്ട്ടതയിലുള്ള വൈദ്യുതിയാണ് നല്കുന്നത്. ഈ വൈദ്യുതി ഇഗ്നീഷ്യന് സംവിധാനത്തിലെ കോയിലിലെത്തുകയും ഇത് ഒരു ട്രാന്സ്ഫോര്മര് പോലെ പ്രവര്ത്തിപ്പിച്ച് വൈദ്യുതിയുടെ വോള്ട്ടത ആയിരക്കണക്കിന് വോള്ട്ടിലേക്കെത്തിക്കുന്നു. ഒരു വിതരണസംവിധാനം ഈ ഉയര്ന്ന വോള്ട്ടതയിലുള്ള വൈദ്യുതിയെ കൃത്യമായ സമയക്രമത്തില് ഓരോ സിലിണ്ടറുകളിലേക്കെത്തിക്കുകയും ഇന്ധനം കത്തുപിടീക്കുന്നതിനാവശ്യമായ തീപ്പൊരി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബാറ്ററി, ഇഗ്നീഷ്യന് കോയില്, സര്ക്യൂട്ട് ബ്രേക്കര്, കപ്പാസിറ്റര്, ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടര് എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാനഭാഗങ്ങള്[അവലംബം ചേര്ക്കേണ്ടതുണ്ട്].
റേഡിയേറ്റര്
[തിരുത്തുക] റേഡിയേറ്റര്
എഞ്ചിനെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനമാണ് റേഡിയേറ്റര്. മിക്ക കാര് എഞ്ചിനുകളിലും അതിനെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു പമ്പ് എഞ്ചിന്റെ ചട്ടക്കൂടിനിടയിലേക്ക്ക് ജലം തള്ളി വിടുന്നു. എഞ്ചിനില് നിന്നും ചൂട് ആഗിരണം ചെയ്ത് ഈ ജലം റേഡിയേറ്ററിലേക്കെത്തുന്നു. റേഡിയേറ്ററിന്റെ ജാലികളിലൂടെ കടന്നു പോകുന്ന ജലം അതിനെ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്ന വായുവാല് തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ തണുത്ത ജലം വീണ്ടും എഞ്ചിനിലേക്ക് തള്ളിവിടുന്നു.
ആവശ്യത്തിന് വായുസഞ്ചാരത്തിനായി റേഡിയേറ്റര് കാറിന്റെ മുന്വശത്തായാണ് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുക. വായുസഞ്ചാരം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി റേഡിയേറ്ററിനൊപ്പം പ്രത്യേകം പങ്കയും കണ്ടുവരുന്നു.
[തിരുത്തുക] ഇന്ധന ഇഞ്ചക്ഷന്
പെട്രോള് എഞ്ചിന്റെ സിലിണ്ടറുകളിലേക്ക് കൃത്യമായ അളവില് ഇന്ധനം എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനമാണിത്.
പിസ്റ്റണിന്റെ പുറകിലേക്കുള്ള സഞ്ചാരത്തില് ഇന്ധനത്തെ തനിയെ വലിച്ചെടുക്കുമെങ്കിലും കൃത്യമായ അളവില് എഞ്ചിനിലേക്ക് പെട്രോള് എത്തിച്ചാല് ഇന്ധനം കൂടുതല് കാര്യക്ഷമതയോടെ കത്തുകയും എഞ്ചിന്റെ ദക്ഷത വര്ദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും.
[തിരുത്തുക] കാര്ബ്യുറേറ്റര്
എഞ്ചിനിലേക്ക് കടത്തിവിടുന്ന പെട്രോളിന്റേയും വായുവിന്റേയും മിശ്രണം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഘടകമാണ് കാര്ബ്യുറേറ്റര്.
പെട്രോളിന്റെ ചെറുതുള്ളികളും വായുവുമടങ്ങിയ മിശ്രിതമാണ് കാര്ബ്യുറേറ്ററില് നിന്ന് എഞ്ചിന്റെ സിലിണ്ടറിലേക്കെത്തുന്നത്. കാറിന്റെ ആക്സിലറേറ്റര് പെഡല് കാര്ബ്യുറേറ്ററുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് മിശ്രിതത്തിലെ പെട്രോളിന്റെ അളവിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. മിശ്രിതത്തിലെ പെട്രോളിന്റെ അളവ് വര്ദ്ധിക്കുന്നത് എഞ്ചിന് കൂടുതല് വേഗത്തില് പ്രവര്ത്തിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. എഞ്ചിന് പ്രവര്ത്തനം തുടങ്ങുന്ന സമയത്ത് കൂടുതല് പെട്രോള് മിശ്രിതത്തിലെത്തിക്കാന് ചോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
[തിരുത്തുക] ടര്ബോചാര്ജര്
പ്രധാന ലേഖനം: ടര്ബോ ചാര്ജര്
എഞ്ചിന്റെ ശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമാണ് ടര്ബോചാര്ജര്.
എഞ്ചിന്റെ സിലിണ്ടറിലേക്കെത്തിക്കുന്ന വായുവിന്റെ മര്ദ്ധം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് ടര്ബോചാര്ജര് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതു വഴി ഇന്ധനം കൂടുതല് കാര്യക്ഷമമായി ജ്വലിക്കുന്നു.
കാറിന്റെ എക്സോസ്റ്റുമായി ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ടര്ബൈനില് നിന്നും ലഭിക്കുന്ന ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കമ്പ്രസ്സര് പവര്ത്തിപ്പിച്ചാണ് ഉന്നതമര്ദ്ധത്തിലുള്ള വായുവുണ്ടാക്കുന്നത്.
[തിരുത്തുക] ബ്രേക്ക്
ഡിസ്ക് ബ്രേക്ക്
കാറിന്റെ വേഗത കുറക്കുന്നതിനും നിറുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന ഘടകമാണ് ബ്രേക്ക്.
ഘര്ഷണം ആണ് ബ്രേക്കിന്റെ പ്രവര്ത്തനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. രണ്ടു തരത്തിലുള്ള ബ്രേക്ക് സംവിധാനങ്ങളാണ് നിലവിലുള്ളത്.
1. ഡിസ്ക് ബ്രേക്ക്
2. ഡ്രം ബ്രേക്ക്
ചക്രവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഡിസ്കിനെ ഇരുവശത്തു നിന്നും രണ്ടു പാഡുകള് കൊണ്ട് അമര്ത്തുക എന്നതാണ് ഡിസ്ക് ബ്രേക്കിന്റെ പ്രവര്ത്തനം.
ചക്രവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഡ്രമ്മിനകത്ത് വക്രാകൃതിയിലുള്ള ബ്രേക്ക് ഷൂ അമര്ത്തിയാണ് ഡ്രം ബ്രേക്ക് സംവിധാനം പ്രവര്ത്തിക്കുന്നത്.
മുന്ചക്രങ്ങളുടെ സസ്പെന്ഷന് സംവിധാനം
[തിരുത്തുക] സസ്പെന്ഷന്
ചക്രങ്ങളിലുണ്ടാകുന്ന കുലുക്കത്തില് നിന്നും മറ്റും കാറിന്റെ ബോഡിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനമാണ് സസ്പെന്ഷന്.
വഴിയിലെ കുണ്ടിലും കുഴിയിലും വീണ് ചക്രങ്ങള്ക്കുണ്ടാകുന്ന കുലുക്കം കാറിന്റെ പ്രധാനഭാഗത്തെത്തിക്കാതെ സുഗമമായ യാത്ര സസ്പെന്ഷന് പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. സസ്പെന്ഷനിലെ ഷോക്ക് അബ്സോര്ബറുകളും സ്പ്രിങ്ങുകളും ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും നീങ്ങിയാണ് ഇത് സാദ്ധ്യമാക്കുന്നത്. ഓരോ ചക്രത്തിനും സ്വതന്ത്രമായ സസ്പെന്ഷന് നല്കുന്നതു കൊണ്ട് കാറിന്റെ ഒരു വശം ഒരു തിണ്ടില് കയറിയാലും മറുവശത്ത് അത് അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല.
[തിരുത്തുക] ക്ലച്ച്
ക്ലച്ച് ഡിസ്ക്
എഞ്ചിനില് നിന്നും ചക്രങ്ങളിലേക്ക് അയക്കുന്ന ശക്തിയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനമാണ് ക്ലച്ച്. ക്ലച്ചുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ക്ലച്ച് പെഡലില് കാലമര്ത്തുമ്പോള് എഞ്ചിനും ചക്രങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധം വേര്പെടുന്നു. ക്ലച്ച് പെഡല് പൂര്വസ്ഥിതിയിലാകുമ്പോള് എഞ്ചിനും ചക്രങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധം പുന:സ്ഥാപിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാര് പ്രവര്ത്തിപ്പിക്കാന് തുടങ്ങുമ്പോഴും, ഗിയര് മാറ്റുന്നതിനും, നിറുത്തുന്നതിനുമൊക്കെ ക്ലച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. ക്ലച്ച് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാന് പഠിക്കുക എന്നതാണ് വാഹനം ഓടിക്കുന്നതിലെ ഒരു പ്രധാനപാഠം.
[തിരുത്തുക] എക്സോസ്റ്റ്
എഞ്ചിനിലുണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടവാതകങ്ങളെ പുറത്തെത്തിക്കുന്നതിനും ശബ്ദം കുറക്കുന്നതിനുമുള്ള സംവിധാനമാണിത്.
സിലിണ്ടറുകളില് കത്തുന്ന ഇന്ധനം അവശിഷ്ടവാതകങ്ങളോടൊപ്പം ഉയര്ന്ന ശബ്ദവും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഈ വാതകങ്ങള് സൈലന്സര് അല്ലെങ്കില് മഫ്ലര് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം ദ്വാരങ്ങളുള്ള ദളങ്ങളിലൂടെ കടന്നു പോകുന്നു. ഈ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ കടന്നു പോകുമ്പോള് വാതകപ്രവാഹത്തിന്റെ ബലം കുറയുകയും ശബ്ദം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വാതകങ്ങള് ചിലപ്പോള് ഒരു കാറ്റലിസ്റ്റിക് കണ്വെര്ട്ടറിലൂടെ കടത്തിവിട്ട് അവിടെവച്ച് ഹാനികരമല്ലാത്ത വാതകങ്ങളാക്കി മാറ്റാറുണ്ട്.
[തിരുത്തുക] ഗിയര് ബോക്സ്
ഗിയര് ബോക്സ്
കാറിന്റെ ചക്രത്തിലേക്ക് എത്തുന്ന ശക്തി വ്യതിയാനപ്പെടുത്താനാണ് ഗിയര് സംവിധാനം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നത്. ഗിയര്ബോക്സില് നാലോ അഞ്ചോ ഗിയര് സ്ഥാനങ്ങളും (മുന്നോട്ടു പോകാനുള്ളത്), പുറകോട്ടോടിക്കാനുള്ള (റിവേഴ്സ്) ഒരു ഗിയര് സ്ഥാനവും ഉണ്ടാകും.
എഞ്ചിന്റെ ക്രാങ്ക് ഷാഫ്റ്റ് അതുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഗിയര്ബോക്സിലെ ഒരു കൂട്ടം പല്ച്ചക്രങ്ങളെ തിരിക്കുന്നു. ഈ പല്ച്ചക്രങ്ങള് ഡ്രൈവ്ഷാഫ്റ്റില് ഉറപ്പിച്ചിട്ടുള്ള മറ്റൊരു കൂട്ടം പല്ച്ചക്രങ്ങളിലൂടെ ഡ്രൈവ്ഷാഫ്റ്റിലേക്കും അതുവഴി ചക്രങ്ങളിലേക്കും ശക്തി പ്രേഷണം ചെയ്യുന്നു.
ഗിയര് മാറ്റുമ്പോള് ഈ ഷാഫ്റ്റുകളിലെ വലുതും ചെറുതുമായ പല്ച്ചക്രങ്ങള് തെരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുകയും എഞ്ചിന്റെ വേഗതയും ശക്തിയും മാറ്റം വരുത്താന് സാധിക്കുകയും ചെയ്യും.
ചെറിയ ഗിയറുകള് കൂടുതല് ശക്തി ചക്രങ്ങളിലേക്ക് നല്കുമെങ്കിലും വേഗത കുറവായിരിക്കും. അതു കൊണ്ട് ഓട്ടം തുടങ്ങുമ്പോഴും, കയറ്റം കയറുന്നതിനും കുറഞ്ഞ ഗിയര് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു . എന്നാല് കൂടിയ ഗിയറുകള്ക്ക് ശക്തി കുറവാണെങ്കിലും വേഗത കൂടുതലായിരിക്കും. വാഹനം വേഗത്തില് സഞ്ചരിക്കുമ്പോള് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഡ്രൈവ് ഷാഫ്റ്റിന്റെ മറുവശത്ത് ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള മറ്റൊരു കൂട്ടം പല്ച്ചക്രങ്ങളാണ് ഡിഫറന്ഷ്യല് എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. വാഹനം തിരിയുമ്പോള് ഇരുവശത്തുള്ള ചക്രങ്ങളെ വ്യത്യസ്ഥനിരക്കില് തിരിയാനനുവദിക്കുക എന്നതാണ് ഡിഫറന്ഷ്യലിന്റെ കടമ.
[തിരുത്തുക] അവലംബം
* ഡോര്ലിങ് കിന്ഡര്സ്ലെയ് - കണ്സൈസ് എന്സൈക്ലോപീഡിയ സയന്സ് - ലേഖകന്: നീല് ആര്ഡ്ലി
"http://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%95%E0%B4%BE%E0%B4%B0%E0%B5%8D%E2%80%8D" എന്ന താളില്നിന്നു ശേഖരിച്ചത്
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* ഈ താള് അവസാനം പുതുക്കിയത് 23:17, 14 നവംബര് 2008.
* ഉള്ളടക്കം GNU Free Documentation License പ്രകാരം ലഭ്യം.
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寿司
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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曖昧さ回避 寿司 のその他の用法については寿司 (曖昧さ回避)をご覧ください。
現在一般に寿司（すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、壽司）と呼ばれる食品は、酢飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨」系統のもの、魚介類に米を加えて乳酸発酵させた「なれ鮨」系統のものに区分されるが、そのなかでも代表的な握り寿司は、すでに“sushi”で通じるほど世界中に認知されている。日本各地にその地方独特の寿司が根付いている。本来はタンパク質（主に魚肉や獣肉など）の保存方法の一つである。
寿司（握り寿司。左上は手巻き寿司）
目次
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* 1 語源説
* 2 種類
o 2.1 握り寿司
+ 2.1.1 寿司種
+ 2.1.2 握り方
+ 2.1.3 握り寿司の食べ方
+ 2.1.4 職人 （しょくにん）
+ 2.1.5 握り寿司の数え方
+ 2.1.6 用語
o 2.2 巻き寿司
+ 2.2.1 主な巻き寿司
o 2.3 ちらし寿司
o 2.4 押し寿司
o 2.5 熟寿司（なれずし）
o 2.6 稲荷寿司
* 3 地方の寿司
o 3.1 関西寿司
o 3.2 柿の葉寿司
o 3.3 めはり寿司
o 3.4 鯖寿司
o 3.5 島寿司
o 3.6 温ずし
* 4 歴史
o 4.1 寿司につながった魚介類の保存方法
o 4.2 日本の寿司
o 4.3 新しい寿司の誕生
o 4.4 戦後の寿司
o 4.5 世界の「sushi」へ
* 5 販売・消費形態
* 6 衛生
* 7 勘定
* 8 寿司ギャラリー
* 9 脚注
* 10 関連項目
* 11 外部リンク
[編集] 語源説
「すし」は上方では「鮓」江戸では「鮨」の字があてられる。延喜式の中に年魚鮓、阿米魚鮓などの字が見える。現代に伝わる古い鮓の形は近江地方の鮒鮓や熊野の年魚鮓であり、魚の保存が主であり飯は付けたりとなる。この自然に酸くなるのを待てずに、飯の量を多くして酢を加えて作ったものが「すし」であり慶長のころから文献に見える。「すし」の語源は江戸時代中期に編まれた『日本釈名』や『東雅』の、その味が酸っぱいから「酸し（すし）」であるとした説が有力とされている。
[編集] 種類
現在は握り寿司が代表的であるが、弁当などでは押し寿司、ちらし寿司、巻き寿司、稲荷寿司が主流である。他になれ寿司などがある。
[編集] 握り寿司
握り寿司（上段左から右に中トロ、タイ、マグロ、アジ、芽ネギ。下段左から玉子焼、イカ、コハダ、エビ、ウニ、アナゴ）
新鮮な魚介類などの切り身・むき身や、鯖（酢締めしたもの）・穴子（煮付もしくは焼いたもの）等調理を加えたもの、卵焼きを切り分けたもの等の具を、手のひらで酢飯の上に乗るよう握ったもの。一般に具と飯の間に、おろしわさびを飯に載せる形ではさむ。わさび無しのことを「さびぬき」ということがある。具と飯との分離を防ぐため海苔を使った物もある。一口で食べられるほどの大きさに握られる。
北海道地方では「生寿司」と称されることが多い。
[編集] 寿司種
寿司に用いられる魚介類その他は「タネ」、またはそれを逆さにした符牒(職人用の隠語)で「ネタ」と呼ばれる。その主なものに次のようなものがある。
* アジ、イワシ、カジキ、カツオ、カレイ、 カンパチ、コノシロ（江戸前寿司におけるコハダもしくはシンコ）、サケ、サバ、サワラ、サンマ、スズキ、タイ、ハマチ（ブリ）、ヒラマサ、ヒラメ、マグロ（トロ）、メカジキ、アイナメ
* アナゴ、ウナギ（煮付け・蒲焼等）
* エビ（アマエビ - クルマエビ - イセエビ - ボタンエビ - ホッカイシマエビ）、シャコ、カニ（ズワイガニ - タラバガニ）
* イカ、タコ
* アワビ、アオヤギ、赤貝、ホタテガイ、ホッキ貝、ミルガイ、ツブ、トリガイ
* イクラ、ウニ、とびこ
* 油揚げ、蟹蒲鉾、かんぴょう、キュウリ、だし巻き卵、納豆、練り梅、ネギトロ、漬物
近年は、特に回転寿司や日本国外の寿司料理店において、ミニハンバーグ、叉焼などの肉類や、シーチキン（ツナフレーク）・アボカドなどの和食以外をネタにした、従来の寿司から見ると奇想なものが増えている。ただしこれらのネタを従前から続く工夫の1つと捉える意見がある一方、寿司の枠を超えた異質のものとして寿司とは別のものとする意見もあり、賛否が分かれるところである。
[編集] 握り方
握り寿司において飯（シャリ）の握り方は寿司職人の技術が最も発揮されるところであり、様々な技法がある。
* 手返し
o 本手返し
o 小手返し
o たて返し
o 横手返し
* 親指握り
これのほかに、にぎりの形があり、たわら形、はこ形、ふね形などがある。
近年では大衆店化、チェーン店化しているところを中心に、シャリの自動握り機が普及している。タンク状の装置に酢飯を入れておくと、機械がそれを絞り出すような機構を用いて寿司の形に作ってくれる。中にはワサビをつけたり、軍艦巻の海苔をまきつけるところまで自動で行なうものもある。また機械の外観が飯桶の形をしていて、客席から一見すると寿司職人が桶からご飯を取り出して握っているように見えるものもある。
[編集] 握り寿司の食べ方
握りたてを手でつかみ一口で食べるのが伝統的な食べ方であるとされ、寿司を一番堪能できる食べ方とされている。これは、もともと握り寿司は屋台で供されることが多く現在で言うファーストフードであったためであり、そのため一般的に作法はうるさくない。近年では箸で食べることも多い。
握り寿司には、味付けがなされているものと、自分で醤油をつけて塩味を加えて食べるものとがある。前者は、「ツメ」と呼ばれる醤油ベースの液体調味料を種の上に塗って供されるものや、塩などを振って出されるものなどがある（この塩も、単なる塩ではなく、なんらかの味付けがなされた塩の場合などもある）。後者は、醤油を入れた小皿を用意しておき、寿司に適当に醤油をつけて食べる（醤油は種の側につけるとよく言われるが、これは米飯の側を醤油につけると飯が崩れてしまうことがあるからという理由である。）。あらかじめ味付けをされているものについては、通常醤油はつけないので、店によっては提供する際にその旨を告げることもある。
[編集] 職人 （しょくにん）
一人前の職人になるためには飯炊き三年握り八年と言われるように約10年の修行が必要と言われているが、別段法規的に資格が必要であるわけではない。実際にはアルバイトやパート労働者によって握りの作業が行われることも多々あり、握り寿司の成形作業自体はほぼ正確に産業用ロボットに代替させることが可能である。しかしながら、美味しい寿司は旬に合わせて魚の切り方に熟練を要する（脂が乗っている時季は薄く切る、など）。また、近年の研究で[要出典]一流職人はシャリの中央に空間を作っていることが判明しており、これを機械で再現する技術は今のところ開発されていない。さらに、市場で生鮮魚類を見極めるには相当量の技量と熟練が必要とされる。また、店の経営、後進の教育や外部とのかかわりなど、寿司の調理以外の面の成長の必要性もあり、一流の職人になるという意味ではある程度長い修行が必要であると言える。[要出典]他の和食と同様に、寿司職人も男性優位な世界である。
一方、日本国外の事情はこれと異なる場合がある。一例として、ニューヨーク・タイムズ紙（2007年7月29日）はニューヨーク市・クイーンズ区の「寿司教室」を紹介している。韓国人が主催する同教室では、1日4時間・6週間を全課程として寿司職人を養成する。学費1,000ドルでそのコースを修了した韓国系・中国系など大勢の生徒は、アメリカ各地で寿司屋や日本料理店のシェフになるという[1]（後述の項目「世界のスシへ」参照）。
[編集] 握り寿司の数え方
現在では、握り寿司1つを「1かん」と数え、「貫」の文字を当てることが多い[1]。しかしまだ、一般の国語辞典では採用していない助数詞である [2]。 寿司を「かん」と数えた例は比較的最近からであり、古い文献に「かん」という特別な助数詞で数えた例は見当たらない。いずれも1つ2つ、または1個2個である。江戸時代末期の『守貞謾稿』では1つ2つと数えている。明治43年（1910年）与兵衛鮓主人・小泉清三郎著『家庭鮓のつけかた』、昭和5年（1930年）の永瀬牙之輔著『すし通』でも1つ2つ。昭和14年(1939年)岡本かの子著、『鮨』では「五つ六つの鮨」である。昭和35年（1960年）宮尾しげを著『すし物語』でもやはり1つ2つである。ただし、寿司職人の間で戦前の寿司一人前分、握り寿司5つと三つ切りの海苔巻き2つを、太鼓のバチ（チャンチキ）に例えて「5かんのチャンチキ」と呼んだと紹介されている（篠田統『すしの本』1970年増補版） [3] 。 昭和後期のグルメブームの時に一般に使われるようになったと言われる [4]。 「昔1かんの寿司を2つに切って提供したなごりで、寿司2つで1かんという」とした説も、同時期に頻繁にメディアに登場したが、握り寿司を2つに切って提供することが標準化した時代はない。戦後広まった2丁づけは、切ったのではなく最初から2つに握ったもの[5]。「ひとつ一口半」とされていたサイズが現在のサイズに切り替ったのは明治の中頃から戦前までの間と言われており（篠田統「すしの話」、長崎福三「江戸前の味」）[6]、サイズが変わった後も、昭和の中頃になるまで寿司は1つずつ給仕されていたという記述もある（宮尾しげを著『すし物語』）[7]。一方で、2つで1かんと数える人々もいるが、由来は不詳である [8] [9]。
「かん」の語源は諸説あり定かでないが、海苔巻き（もしくは笹巻き寿司や棒寿司などの巻いた形式の寿司）1つを「1巻」と数えたことからという説。江戸時代に穴あき銭を貫いて一つなぎしたものの「貫」から転じたという説[10]、重さの単位「貫」から転じたという説などがある。
[編集] 用語
握り寿司店にて用いられる主な用語を以下に記載する。ただし、これらの用語は必ずしも全国共通ではなく、一部地域では通用しない場合がある。また、基本的には寿司職人の間での符牒であり、客が使用するものではないが、トロ、ガリのようにすでに一般名詞化したものもある。
* アガリ - お茶のこと。現代の寿司屋では粉茶が基本。語源は遊郭で来客時に出した上がり花から。
* アニキ - 古いということ。
* オアイソ - お愛想。勘定をするの意。常連でも勘定を払うと愛想をつかしたように帰っていくさまから、という説がある。ただし、これは板前が客に対して「お勘定のことなどお伺いしまして、さぞかし愛想の悪いこととは思いますが」と使う言葉を由来としているがために、客が板前に対して使うのは間違いであり、客が申し出る場合は「お勘定」とするのが正解である。
* オテショ（御手塩） - 醤油などを入れる小皿のこと。以前は家庭でもこの言葉を使った。
* カッパ - キュウリのこと。
* ガリ - 甘酢に漬けた薄切りの生姜。語源はその食感、ガリガリとする歯応えから。
* ガレージ - シャコのこと。「車庫」からきた洒落。符牒とは言いがたい。
* ギョク - 玉子焼き、出汁巻き玉子。「玉」という漢字の音読み。
* クサ - 海苔のこと。「浅草海苔」（あさくさのり）の省略という説あり。
* グンカン（軍艦） - シャリを海苔で縦に巻き、ネタを載せた寿司のこと。軍艦巻（ぐんかんまき）。これはウニやイクラなど散りやすいネタに使われる巻き方。
* サビ - ワサビの省略。
* シャリ - 酢飯のこと。仏教語の舎利（飯）、すなわちサンスクリットの米を意味する単語シャーリ(zaali शालि)を語源とする[11]。ちなみに仏舎利の「舎利」は「肉体・遺体」を意味する単語シャリーラ(zariira शरीर)であり、どちらもサンスクリットの音写に同じ漢字が宛てられたもの。後者の仏舎利を語源とする説も、秘蔵記に於ける「天竺呼米粒為舎利。仏舎利亦似米粒。是故曰舎利。」という記述で既に現われている。
* ツメ - アナゴや煮蛤などの淡白な味をしたネタに塗る、佃煮の汁に似た甘塩辛い煮汁。煮詰めの略。
* デバナ -アガリと同じお茶だが最初に出すお茶の事。
* トロ - マグロの腹身の一番脂の乗った部分のこと。脂の乗り具合で「大トロ」「中トロ」などと分類される。
* ナミダ - ワサビのこと。鼻につんとくる辛さで涙が出ることから。
* ネタ - 酢飯や海苔、カンピョウ等を除く寿司の食材のこと。「種」（たね）の逆さ読み。
* バラン、ハラン（馬蘭、葉蘭） - 仕切りや飾り付けに用いられる植物の葉。関東ではササが標準。
エビの形に整えられたハラン
* ムラサキ - 醤油のこと。醤油が高価であったため、高貴な色である紫を当てたと言う説。土浦から見える紫峰筑波（筑波山のこと）と言う商品名から来たという説。キッコーマンに代表される亀甲文様の亀甲は北極星信仰（妙見菩薩信仰）で、北極星のシンボルカラーである紫色からと言う説。単純に醤油の色からなど諸説様々存在する。
* ムラチョコ - 醤油皿（ムラサキのオチョコ）のこと。
* ヤマ - なしということ。ネタ切れ。ササのことを「ヤマ」ともいったが、最近では「なし」という意味で使われることが多い。
[編集] 巻き寿司
ウィキメディア・コモンズ
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巻き寿司の一種
海苔の上に酢飯を乗せ、その上にキュウリ、卵焼きなどの具を乗せて巻き簾）を使用し巻いたもの。分類すると、以下のようになる。
* 細巻 直径3cm程度の口に入れやすいのもの。大抵は具が1種類のみ。
* 太巻 直径5cm程度以上になるものは太巻と呼ばれ具も複数となる。大きなものは厚さ１センチ程度に切りわけて小分けのロールケーキや金太郎飴のように食される事が多い
* 中巻 昭和中期以降、持帰り店を中心に発売されている。上記の中間の太さで具は概ね2、3種類となっている。
海苔巻とも呼ばれるが、広義には巻き寿司全体を指すものの、狭義の用法では地域によりその対象は異なる。近年では海苔の代わりに薄焼き卵やレタスなどを使用したものも見かける。その他、巻き簀を使わず飯と具を海苔で巻く手巻き寿司もある。なお握った飯の側面に海苔を巻き、上にイクラ、ウニなど崩れやすい材料を乗せたものを「軍艦巻」と呼ぶが、これは握り寿司の一種として扱われている。
[編集] 主な巻き寿司
細巻
* 鉄火巻（てっかまき） - 鮪を使用。鉄火場（賭博場）から発祥したのが名前の由来と言われる。
博打をしながら片手間に簡単に食べられるものはないかと言う発想から生まれた（イギリスのサンドウィッチ伯が大好きなトランプゲームをしながら手軽に食べられる物はないかという発想で生まれたサンドウィッチと発想は同じ）。海苔で巻いてあるのでシャリが手につかずベトベトしないから邪魔にならない。
* ねぎとろ巻（ねぎとろまき） - ネギとマグロの脂身を使用。マグロの中落ちを利用する物もある。
* かっぱ巻 - キュウリを使用。店舗・家庭により「きゅうり巻」とも。河童（かっぱ）の好物がキュウリである事に由来。
* かんぴょう巻 - 乾燥させたかんぴょうを水で戻し甘辛く煮たものを使用。（関東地方における海苔巻）
* 納豆巻（なっとうまき） - 挽き割り納豆を使用。青味には大葉が好んで用いられる。
* 新香巻（しんこまき） - 沢庵漬けを使用。
* 梅紫蘇巻（うめじそまき） - 梅肉と紫蘇を使用。
* 穴きゅう巻（あなきゅうまき） - アナゴとキュウリを使用。本場関西では焼穴子が用いられるが、それ以外の地方では煮穴子で代用されることが多い。
* ひもきゅう巻（ひもきゅうまき） - アカガイのヒモ（外套膜）とキュウリを使用。
* ツナマヨ巻 - ツナ をマヨネーズで和えたものを使用。
太巻
標準的な具は、玉子焼き・高野豆腐・かんぴょう・椎茸・きくらげ・でんぶ・おぼろ・焼穴子・キュウリ・三つ葉など。（関西地方における海苔巻） 地方により、また店舗や家庭により様々な材料が使用されており、近年では海老や生魚を用いた海鮮巻もポピュラーである。
関西では、節分の日にその年の恵方を向いて食べると幸運がもたらされるとする「恵方巻」（別名を丸かぶり）という行事がある。
中巻
太巻と細巻の中間形で、通常二種類以上の具材が巻き込まれることが多い。また、新しい規格であるため具材の自由度が高く、エビフライなど本来寿司には用いられなかったネタが巻かれる場合もある。
裏巻
裏巻の一種
通常とは異なり海苔が内側に、酢飯が外側になっているもの。主に生の魚介類や海苔に馴染みのない外国人向けにカリフォルニアロールを作る際に用いられる。巻き簾の上に敷いた海苔の上に全面に酢飯、具を載せ、ラップをかぶせ巻く。さらに魚卵や胡麻などで飾ることもある。
[編集] ちらし寿司
ちらし寿司
ちらし寿司は家庭で作られる機会も多く、祭礼などハレの日の手作り料理として供されることが多い。大きく分けて二つの系統に分類される。
具を飯の上に飾り載せしたもの
江戸前寿司店のちらし寿司（握り寿司用の寿司種を酢飯の上に並べる）、鹿児島県の酒寿司・岡山県のばら寿司等（さまざまな具を配置する）がある。
飯に細かく切った魚介類、野菜などの具を混ぜて食べるもの。
ばら寿司・バラちらしとも言う。具には錦糸玉子・干椎茸の煮つけ・かんぴょう・酢蓮根・海老・焼穴子等がよく用いられる。
上記以外の例では、三重県の手こね寿司で具を混ぜた後、更に切り身を乗せる事がある。
店舗・家庭により好みの具が使用され、地方により果物（リンゴ、ミカン、サクランボ等）を入れる場合もある。
[編集] 押し寿司
飯と具を重ね、一定時間、力をかけて押したもの。最も一般的な鯖寿司である大阪府のバッテラや京都府の鯖の棒寿司、富山県の鱒寿司、鰺の押し寿司、秋刀魚寿司、鳥取県の吾左衛門寿司、広島県の角寿司、山口県の岩国寿司など。
なお「清水次郎長伝」の「石松三十石船」で有名な、森の石松が神田生れの江戸っ子に、「食いねぇ、食いねぇ、寿司食いねぇ」と勧めた寿司とは、大阪本町橋の名物である「押し寿司」といわれる。
[編集] 熟寿司（なれずし）
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なれずしは魚介類に塩、飯などを混ぜて長期間保存し乳酸菌の作用によって発酵させたもの。もともとは魚だけを塩蔵して自然発酵させていたが、16世紀前後に発酵を促進させるために飯を加えるようになったという[12]。熟成途中のもの（「なまなれ」。また「なまなり」とも）を飯と一緒に食べることもあったが、普通は十分発酵させた上で半ば融解した飯を取り除き、酸味のついた魚の部分だけを食べる。和歌山県の鮎の熟寿司(鮎鮨)や滋賀県の鮒寿司、秋田県のハタハタ寿司などが有名。石川県のかぶら寿司や北海道の飯寿司のように麹を加えることもある。寿司の原形とされている。
[編集] 稲荷寿司
ウィキメディア・コモンズ
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稲荷寿司
助六寿司
稲荷寿司の語源は、油揚げが稲荷信仰にかかわりの深い狐の好物であることに由来する。『守貞謾稿』によると、「油揚げの一方を裂いて袋状にし、木茸、カンピョウなどを刻みいれた酢飯をつめたすしを、天保の末年から（江戸市中に）売り巡る。店売りは天保前からあり、最も賤価なすし。名古屋には以前からあり、稲荷ずしまたは篠田ずしという」とある。『天言筆記』（明治成立）には飯や豆腐ガラ（オカラ）などを詰めてワサビ醤油で食べるとあり、「はなはだ下直（低価格）」ともある。『近世商売尽狂歌合』（1852）の挿絵には、今日ではみられない細長い稲荷寿司を、切り売りする屋台の様子が描かれている。
現代の稲荷寿司は煮付けた油揚げを袋状に開き、中に酢飯のみを詰める場合と、酢飯にニンジンや椎茸、ゴマなどを混ぜ込んで詰める場合とがあり、後者を「五目稲荷」と呼ぶこともある。岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形がわかれる。
また、稲荷寿司と巻き寿司を詰め合せたものを助六という。これは「揚げ」と「巻き」で揚巻（歌舞伎『助六』に登場する花魁の名）という洒落による名称である。
[編集] 地方の寿司
各地で食べられる寿司には様々な種類があり、何れの地域以外ではあまり見られないものも多い。
[編集] 関西寿司
関西寿司は、主に関西地域の郷土寿司の総称。大阪寿司の代表的な箱寿司（押し寿司）、酢締めの押し寿司バッテラ、ばら寿司（五目寿司）、巻き寿司等も含まれる。具材の鮮度ではなく飯と具材の味が基本の寿司で持ち帰っても味が変化しにくい。
バッテラ
語源はポルトガル語のbateira（バテイラ＝小舟・ボート、押し寿司の舟形の木枠用具）から。ボートの形に似ていたのでこのように呼ばれるようになった。酢飯に酢締めにした鯖を乗せ、さらに白板昆布を重ねた押し寿司。酢による処理で保存性を高めつつ生臭みを押さえ、昆布が旨みと食感を加える。鯖の半身を使うため完成品は細長い形となり、切り分けて食べる。近年は全国的に知られるようになり、関西以外の寿司売り場でも販売していることがある。
太巻寿司
甘みをもたらす具として高野豆腐や椎茸の煮しめを用い、田麩やおぼろはあまり使われない。そのため他の地方のものと比べ、ほんのりとした甘みと食べ応えがある。瀬戸内の特産である焼穴子が使用されることが多いのも特徴である。
柿の葉寿司
[編集] 柿の葉寿司
柿の葉寿司は、柿の葉で巻いた寿司で、奈良県・和歌山県、石川県の郷土料理である。尚、奈良・和歌山県の柿の葉寿司と石川県の柿の葉寿司は作り方・形状は異なる。
奈良では、塩漬けした柿の葉を主に用いている。元来は発酵させることが主流だったが、昨今は駅や空港等で売られてる物については生産性を上げる為に味付けした寿司飯を用いて１～２日保管して出荷している物が多い。また、元来は塩漬けされた鯖のみを使っていたが、後に鮭・小鯛・穴子等も用いられるようになった。
[編集] めはり寿司
めはりずしは、同じく奈良県・和歌山県の郷土料理である。鯖の寿司と違い、酢飯（又は白米）をそのまま高菜の浅漬けの葉で巻き、おにぎりのように持ち運び用に適したものにした寿司。
[編集] 鯖寿司
鯖寿司は、若狭地方・京都や山陰地方の郷土料理である。長方形に固めた酢飯の上に塩鯖の半身をのせ、出汁昆布で全体をくるみ、巻き簾で形を整えた後、竹皮で包んだ物である。先述のバッテラとは異なり、型に入れて固める作業はない。京都の場合、冷蔵技術が発達する前は若狭地方から運ばれる塩干物の塩鯖が貴重な海産物であり、この寿司が定着した（詳しくは鯖街道参照）。山陰や若狭では焼いた鯖をのせることもあり、特に出雲地方では江戸時代から「焼さば寿司」として日常的に食されていた。また、「空弁」の代表としてマスコミで取り上げられ全国的に有名となった。 最近では、漁獲量や輸送手段の問題などから、全国に流通してないかった脂質が21％以上ある「八戸前沖鯖」(通称：とろ鯖)など使用した、「とろ鯖棒寿司」など、ユニークな鯖寿司も多くなってきている。
[編集] 島寿司
島寿司は東京都の伊豆諸島及び小笠原諸島の郷土料理である。具材として島で捕れる魚を醤油漬にして使う。島で手に入りにくいわさびの代わりに唐辛子や洋がらしを使うなど、島の気候や食糧事情に合わせた製法で作られている。
[編集] 温ずし
ぬくずし、又は蒸しずしと呼ばれる関西以西、中国、四国地方に伝わる温かいバラ寿司の事。同地方共通の方言「ぬくい」は「温かい」の意味でこの方言が通用する地方の冬季限定メニュー。バラ寿司の酢飯に焼き穴子、海老、白身魚、錦糸卵、絹さや、銀杏、桜でんぶ等を色鮮やかに盛り付け、蒸籠で蒸して食べる。発祥は大阪（または京都）とされ明治時代からあるが、手間のかかる割に利益が少ないためかメニューから外された地域が多い。現在は大阪市、京都市、岡山市、尾道市、松山市などの寿司屋で郷土料理として12月から3月頃まで食べられる。どんぶりに盛り付け蓋をして蒸籠で蒸す店と一人前の蒸籠に盛り付けて蒸す店がある。
[編集] 歴史
[編集] 寿司につながった魚介類の保存方法
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中尾佐助著『栽培植物と農耕の起源』（1966年）では「ラオスの山地民やボルネオの焼畑民族」の焼畑農耕文化複合の一つとされている。篠田統著『すしの本』（1970年）は、東南アジアの山地民の魚肉保存食を寿司の起源とあげ、高地ゆえ頻繁に入手が困難な魚を、長期保存する手段として発達したものとしている。石毛直道・ケネス・ラドル著『魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化』（1990年）では、東北タイやミャンマーあたりの平野部をあげ、水田地帯で稲作と共に成立した魚介類の保存方法が後に伝わったとしている。
中国では「鮨」の文字は紀元前5 - 3世紀に成立した辞典『爾雅』に登場し、「魚の塩辛」とある[13]。2世紀末成立の『釈名』では「鮓」は「魚の（塩と飯で漬け込んだ）漬け物、熟してから食べる」とされている。しかし、三世紀頃に編まれた『広雅』からは、それまで別の意味であった「鮨（魚の塩辛）」と同じものとされており、「鮓」があまりポピュラーな食べ物ではなかったことがうかがえる。篠田統はさまざまな記録から、中国にとって（ここでは漢民族にとってという意味）「南方を起源とする外来食」、東南アジアから伝わったものと位置づけている。
日本最古の文献的記録のひとつ『養老令』（718年）や『正税帳』（729-749年）にも寿司の記録があり、文献的記録より古くからあったと考えられている。篠田統、石毛直道らによると、これは伝来したものであり、その日本への伝来ルートとしては、稲作文化とともに中国は長江あたりから九州に伝来したのではないか、とみている。「鮓」の読みは『新選字鏡』（899-901年）で「酒志」、「鮨」の読みは『倭名類聚抄』（931-938年）に「須之」とされている。
[編集] 日本の寿司
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平安時代の『延喜式』（927 年）「主計式」には諸国からの貢納品が記されており、鮓・鮨の語を多く見いだすことができる。九州北部、四国北部、近畿、中部地区に多く、関東以北にはみられないのが特徴的。当時の詳しい製法を知る資料には乏しいが、魚（または肉）を塩と飯で漬け込み熟成させ、食べるときには飯を除いて食べるなれ寿司「ホンナレ」の寿司と考えられている（ただ、熊野地方には「本馴れ鮓」と称するヨーグルト状の鮓がある）。
室町時代の『蜷川親元日記』（1473-1486年）に「生成（ナマナレ）」という寿司が登場する。（ちなみに「ホンナレ」は、ナマナレに対して後世に作られた造語。）発酵を浅くとめ、これまで除かれていた飯も共に食した寿司のことである。現代に残るホンナレは、ほぼ滋賀県の「ふなずし」に限られるが、ナマナレは日本各地に郷土料理として残っている。ナマナレが現代に多く残った理由として、発酵時間が短く、早く食べられることがあげられようが、日比野光敏著『すしの貌』では「米を捨ててしまうのがもったいない」という感覚もあったのではないかと指摘している。
時代が下るとともに酒や酒粕、糀を使用したりと、寿司の発酵を早めるため様々な方法が用いられ即製化に向かう。[14]そして1600年代からは酢を用いた例が散見されるようになる。岡本保孝著『難波江』に、「松本善甫という医者が延宝年間（1673-1680年）に酢を用いたすしを発明し、それを松本ずしという」とあるが、日比野光敏によれば「松本ずし」に関する資料は他になく、延宝以前の料理書にも酢を使った寿司があるゆえ「発明者であるとは考えられない」としている。誰が発明したかはともかく、寿司に酢が使われ、酢の醸造技術も進んできて、いよいよ発酵を待たずに酢で酸味を得て食する寿司、「早寿司」が誕生することになる。
[編集] 新しい寿司の誕生
浮世絵に描かれた寿司（歌川広重・江戸後期）
「妖術と いう身で握る 鮓の飯」『柳多留』（文政12年 1829年 作句は1827年）が、握り寿司の文献的初出である。握り寿司を創案したのは「與兵衛鮓」華屋與兵衛とも、「松の鮨（通称、本来の屋号はいさご鮨）」堺屋松五郎ともいわれる。（詳しくは江戸前寿司を参照）『守貞謾稿』によれば、それまで江戸の寿司といえば、関西風の押し寿司が大勢をしめたが、握り寿司が誕生すると、たちまち江戸っ子にもてはやされて市中にあふれ、江戸のみならず文政の末には関西にも「江戸鮓」を売る店ができた。天保の末年（1844年）には稲荷寿司を売り歩く「振り売り」も現れたという。このころには巻き寿司もすでに定着しており、江戸も末期、維新の足音も聞こえてこようかという時代になって、ようやく現代でもポピュラーな寿司が、一気に出揃ったわけである。
明治30年代（1897年-）頃から企業化した製氷のおかげで、寿司屋でも氷が手に入りやすくなり、明治の末あたりからは電気冷蔵庫を備える店も出てくる。近海漁業の漁法や流通の進歩もあって、生鮮魚介を扱う環境が格段によくなった。江戸前握り寿司では、これまで酢〆にしたり醤油漬けにしたり、あるいは火を通したりしていた素材も、生のまま扱うことがしだいに多くなっていく。種類も増え、大きかった握りもしだいに小さくなり、現代の握り寿司と近い形へ変化しはじめた時代である。
大正12年（1923年）の関東大震災により壊滅状態に陥った東京から寿司職人が離散し、江戸前寿しが日本全国に広まったとも言われる。[2]
[編集] 戦後の寿司
第二次世界大戦直後、厳しい食料統制のさなか、昭和22年（1947年）飲食営業緊急措置令が施行され、寿司店は表立って営業できなくなった。東京では寿司店の組合の有志が交渉に立ちあがり、1合の米と握り寿司10個（巻き寿司なら4本）を交換する委託加工として、正式に営業を認めさせることができた。関西をはじめ全国でこれにならったため、全国で寿司店といえば江戸前ずし一色となってしまった。ちなみに1合で10個の握り寿司ならかなり大きな握りで、いわゆる「大握り」と呼ばれる江戸-明治初期を思わせる大きさである[15]。当時を知る職人は、「あらかじめダミーの米を入れる袋を用意して店頭に置き、取り締まりを逃れて営業したこともある」と述べている。
戦後の高度成長期になると、衛生上の理由から既に屋台店は廃止され、廉価な店もあるにはあるものの、寿司屋は高級な料理屋の部類に落ち着いた。サラリーマンを題材としたマンガでは、夜遅くまで外で飲み歩く亭主が、妻の機嫌を取るために寿司の折り詰めを買って帰るという姿が描かれる事もしばしばあった。1958年に大阪で回転ずし店「廻る元禄ずし」が開店し、廉価な持ち帰り寿司店「京樽」や「小僧ずし」も開業。1980年頃にはすっかり日本各地で普及するに至り、寿司は家族で訪れるような庶民性も取り戻していった。
既に明治43年（1910年）華屋與兵衛の子孫、小泉清三郎著『家庭鮓のつけかた』には、ハム（またはコールドミート）を使ってコショウをふった巻き寿司があり、江戸前寿司（早寿司）は様々な材料を受け入れやすい素地があった。1970年代アメリカ西海岸を中心に、寿司は一大ブームとなり、そのなかで生まれた「カリフォルニアロール」は大いにヒットして日本にも逆輸入された。1975年『すし技術教科書』の「新しいすしダネとすし」には、キャビアやセップ、ロブスター、納豆、じゅんさい、など、100種類にもなる新しい寿司ダネが紹介されている。現代の寿司店では、ありとあらゆる食材が寿司として提供される一方、古典的な材料・手法を守る店も人気があり、むしろ高級・高価である。そして、寿司は主に外食の料理となり、家庭でつくられる寿司は減少している。
[編集] 世界の「sushi」へ
長い鎖国が解かれ、明治になると移民として南米へ、北米へと渡る者も多く、各地で日本人コミュニティが生まれた。アメリカ合衆国で最初の日本料理店「大和屋」がサンフランシスコに開店したのが1887年。ロサンゼルスでは、後にリトル東京と呼ばれる地域に日本食レストラン「見晴亭」が1893年開店し、1903年に蕎麦屋、1905年には天ぷら屋、そして1906年には寿司屋が開店する。戦前のリトル東京の日本料理店は、主に最大数万人規模のコミュニティにまで膨れ上がった日系人のための食堂であった。しかし、第二次世界大戦でアメリカ合衆国と敵対国になったことにより、日系人コミュニティは強制収容という形で衰退してしまう。
戦後のリトル東京の寿司屋は、しばらく1930年代に創業した稲荷寿司と巻き寿司、型抜きした酢飯に魚を乗せただけの寿司を提供する店一軒のみであった。1962年にガラスのネタケースが海を渡り、老舗日本料理店「川福」の一角に本格的なカウンターを設えた「sushi bar」ができ、続いて「栄菊」、カリフォルニア巻き発祥の店となる「東京会館」も、1965年にネタケースを設えて「sushi bar」は3軒となった。当初は寿司を食べる白人はほとんどいなかったが、1970年代に入ると徐々に白人社会にも受け入れられ、1970年代後半には寿司ブームともいわれるほどに成長していった。
生の魚や海苔にあった抵抗感を覆してブームといわれるまでになったのは、寿司は低脂肪で健康的な食べ物というイメージが定着したことの他、カウンターをはさんで職人と対面して注文するという形式のおもしろさがあげられる。客は、なじみの職人の前に陣取りあれこれと注文して、バーでカクテルを注文するがごとく自分だけの特別な寿司を楽しみ、職人も、握り寿司より巻き寿司の方がバラエティがつけやすいため、これに応じて次々に新しい寿司を考案していった。寿司に魅せられたユダヤ人弁護士が職人を引き抜いて寿司屋を開き、顔のきくハリウッドの有名俳優たちが夜毎訪れて話題になったのもブームを後押しし、寿司屋の常連「寿司通」になることはステータス・シンボルとなった。
ロサンゼルスで火のついた寿司ブームは、その後日本の経済的進出も相まって、アメリカを中心とする世界各地に急速に広まった。1983年には、ニューヨークの寿司店「初花（はつはな）」が、ニューヨーク・タイムス紙のレストラン評で最高の4ッ星を獲得しており[3]、この頃までには高級フランス料理店に並ぶ評価を得る寿司店が出現するまでにイメージが転換していたことが窺える。現在、「スシ」はテリヤキ、天ぷらと並ぶ日本食を代表する食品になっており、日本国外の日本食レストランの多くでは寿司がメニューに含まれている。特に北米では非常に一般化しており、大都市では勿論、地方都市のスーパーマーケットですら寿司が売られていることが珍しくない。
世界各地のスシ・レストランには中国人や韓国人など日本人以外の経営・調理によるものが増加し、日本人による寿司店の割合は相対的に減少している。そのため、日本の伝統的な寿司の調理法から大きく飛躍（あるいは逸脱）した調理法の料理までもが「スシ」として販売されるようになった。酢をあわせていない飯に魚や中国料理を乗せて「スシ」だと称するところまである。（日本国外における寿司職人養成の一端に付いては、前述の項目「職人」を参照。） そのため、日本の農林水産省は「正しい日本食を理解してもらうための日本食の評価」を日本国外の日本食店に行う計画をうちだした。欧米の一部には、これを新しい食文化の誕生を疎外するものであると批判的に見る向きもあった。日本でも、アメリカの新聞・ワシントン・ポスト紙が2006年12月24日付け記事[4]で用いた「スシ・ポリス（Sushi Police、スシ警察）がやってくる！」との表現が過大に取り上げられた。
経済発展目覚しいロシアでも寿司ブームが起こり、富裕層を中心に愛好家が増えている。
[編集] 販売・消費形態
寿司は鮨屋、回転寿司などの店内で料理として出される。寿司屋は出前を行なうこともある。出前の場合1つの大きさが店内で出されるものよりも大きく握られていることが多い。店内で出す寿司は、小さくする事で沢山頼んでもらうという理由や、酒のつまみとして食す際に小さい方が良いなどの理由がある。出前の寿司が大きいのは新鮮さを失うことへのお詫びを込めたサービスであると言われている。
スーパーマーケットやデパートの地下の惣菜コーナーでは詰め合わせや握り寿司2つ程度の小さなパックなどが売られる。弁当販売店の形式で、持ち帰り用寿司を売るチェーン店もある。巻き寿司、ちらし寿司はしばしば家庭でも作られる。
かつては露天での販売も盛んであったが、衛生上の理由から屋台での寿司等生魚を使用した食品の販売は昭和初期までにその多くが規制されている。なお、韓国やタイには近年寿司を扱う屋台が出現したが、食べる際はよく注意することが望ましい。
[編集] 衛生
握り寿司は、人間の手で腐敗しやすい生鮮魚介類と酢飯を握る工程を行うものであり、その過程で雑菌が付着することは避けられない。従って、夏期においては握ったものをすぐ食べることが望ましい。米やネタに匂いが移る危険性があるので、臭いを発する強力な洗剤や殺菌薬等で手を洗うことは避けられると考えられるが、寿司職人は用を足した後丁寧に手洗いに努めている。一般に炊いた米には粘着性もあり、10個も握ればその後は、殆ど汚物や病原菌なども取り去られるとする意見もある。また酢（酢酸）には殺菌の効果がある。客によっては職人がカウンターから離れ戻ってきたときは、しばらく注文を差し控えるなど気にする人もいるがどちらにしてもこれは想像力の問題で実際の衛生上の観点からは寿司は安全な食品であると言える。
日本国外では、手で握る作業を不潔なものと見なし職人が薄いゴム手袋やビニール手袋を嵌めることを求められている規則があるが、日本においては魚介を生食する料理の調理を素手で行うことは家庭でも行われているごく一般的な手法であるうえ、職人の微妙な手指の感覚を阻害するものであると見なされ、そのような習慣はない。ただし日本国内でもスーパーなどで持ち帰りの寿司を作る場合や、回転寿司店で手袋を着用していることがある。昨今では、世界的な日本食ブームのおかげもあり、日本人以外のいわゆる「通」を自称する人々の間でも、「素手で握る寿司が一番」という風潮がある。これは単に伝統にこだわっているだけではなく、特に西洋人の間では「日本の寿司職人は、素手で握っても食中毒を起こさない衛生的で清潔な職人」という西洋人独特のイメージを大事にしたいという理由もあるという。
[編集] 勘定
会計は一つ一つの寿司に値段が掲示されていない場合が多い。これは寿司ネタが時価の影響を受けるからと言われている。もちろん、注文の際に店員に尋ねればきちんと答える。
[編集] 寿司ギャラリー
アナゴの一本握り
細巻き（サケ）
稲荷寿司（関西風）
茶巾寿司
三好野本店の祭り寿司（駅弁）
舟盛り
持ち帰り用に販売される詰め合わせ
カリフォルニアロール
[編集] 脚注
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1. ^ 二村隆夫監修「丸善単位の辞典」（丸善2002年03月）
2. ^ yahooのネット上の辞書大辞泉によっても、あるいは助数詞に詳しい辞書、三省堂新明解国語辞典第6版にも、寿司を1かん、2かんと数える記述は見あたらない。ただし、助数詞が国語辞典に載っていないことは、珍しいことではない。一般的でない助数詞は載せないからである。一方、一般的に使われる助数詞でも、国語辞典に載っていないものは珍しくない。また、広辞苑第六版、三省堂国語辞典第六版では、握り鮨の数え方として記載されている。
3. ^ 篠田統の著書「すしの本」（1966年）の増補版（1970年）で追加された「東京ずし雑話」（吉野昇雄からの聞き取り）と、吉野昇雄自身が雑誌『近代食堂』で連載した記事(1971年3月号)に登場するフレーズ。チャンチキは海苔巻きを交差させて盛る、盛り方の名前。「カン」ついては特に盛り方であると言うような説明は無い。篠田統は「貫」と当てているが、吉野昇雄は「貫とするべきだろうか」とやや主張が弱い。なお、雑誌『近代食堂』にてすしを「カン」と数えるようになったのは、吉野昇雄の記事が載って以降。それ以前は「個」と数えていたが、徐々に「カン」と記述することが増えてゆく。
4. ^ 山川正光「絵でみるモノの数え方辞典－ことば百科」誠文堂新光社2004年10月
5. ^ 宮尾しげを『すし物語』井上書房 1960年。２丁ヅケが戦後広まったこと、庖丁を入れて二つに切らせることが標準的でない旨、書き記されている。なお、宮尾しげをが「二丁づけの始まり」と紹介している「宇の丸」のすしは、二個のすしを四つに切って一皿に盛ったもの。
6. ^ 昭和15年の木下謙次郎「続々美味求真」では、２升で200個握るとしている。これは、１合を10個に握るという戦後の交換制度と一致する。江戸時代の川柳に「妖術という身で握るすしの飯」とあり、片手でもう片方の手の指を握る動作を描写している。妖術という様からすれば、握っている指は1本か2本。内田栄一によると美家古ずしのすしは昔大きく、指4本分あったと言う。指四本握ったのでは「妖術」という様ではないようだ。
7. ^ 現在もひとつずつ提供する店もある（小野二郎「すきやばし次郎－生涯一鮨職人」プレジデント社2003年12月）。
8. ^ 夕刊フジBLOG「言葉のタネ明かし」の「１貫」の項では、「数え方の辞典」（小学館）及び筆者の記憶から、２個で１貫と呼ばれていたことを記述している。
9. ^ 上の注で引用されている資料は、飯田朝子・町田健「数え方の辞典」小学館2004年4月のことと思われる。この論は、飯倉晴武編著『日本人数のしきたり』（青春出版社刊 2007年）の「一貫文＝100文」同様、前提が破綻している。由来としている「銭1貫分の大きさ」と言う説は、ほぼ４キログラム分の銅貨と同じ大きさと言う意味で（同書では、一貫分の銭は1000文か960文としている）、無理がある。同じ飯田朝子の「数え方もひとしお」（小学館2005年11月）では、調査に不備があったこと、銭の一貫は握りずしの大きさたりえないことを認めている。また、昭和15年の木下謙次郎「続々美味求真」に2升で200個握るとされていること、2個づけが戦後始まっていることを考えても、大きかったので二つに分けたと言う説には無理がある。飯田「数え方もひとしお」（前出）でも、吉野昇雄による解説を引用して、戦後になってすしが小さくなってから、二つずつ提供する習慣になったと言う説を採用している。二つを一貫とする論では、論理的に整合性の取れた由来が示されていない。「言葉に関する問答集」（国立国語研究所2001年03月）では、二個一カンの諸説を挙げた上で、一個一カンが有力としている。
10. ^ 穴あき銭説による１貫は、以前では現在の大きさの寿司２個で１貫とすることもあった。これは穴あき銭１貫分は一口で食べるには大きすぎるため、２つに分けて握るようになったためと言われている（飯田朝子・町田健「数え方の辞典」小学館2004年4月）。飯田朝子「数え方もひとしお」（小学館2005年11 月）で、誤謬であったことが明かされている。
11. ^ 伊藤武(1996)『語るインド』(KKベストセラーズ、ISBN 458418271X)
12. ^ 永瀬牙之輔著『すし通』、宮尾しげを「すし物語」。しかし、この記述は、『釈名』以来諸々の文献で米で醸すとされていること、国内の文献「延喜式」内膳司にある米を使うと言う記述と矛盾する。米を使わないすしについては、「すしあはび」（黒川道祐「遠碧軒記」）、「宇治丸」や「釣瓶ずし」（永瀬牙之輔著『すし通』）が述べられている。「宇治丸」のすしや「釣瓶ずし」は、飯を入れるとしている文献もある（篠田統『すしの本』柴田書店 1966年）。趣旨が不明瞭だが、「鮓の飯は辻の犬も食わず」と言う記述もある(九二軒鱗長「和国小姓気質」1720年)。
13. ^ 実際の記述は、「肉謂之羹，魚謂之鮨，肉謂之醢，有骨者謂之臡。」肉魚肉魚と順に説明している文の中にあるので、魚の羹（米の入ったスープ）であるかのようにも見えるが、現在のところ魚の醢と解釈されている（狩谷エキ斎「箋注倭名類聚抄」）。醢は後代の説文解字では麹と塩と酒で漬けたものとされている。魚の調理法についての詳細は載せられていない。「塩辛」が魚と塩だけでつくられたものと考えるのは、想像まで。
14. ^ 「延喜式」内膳司では「醤鮒鮨鮒」を作るのに酒などを用いるとしているが、分量だけで作り方まではわからない。
15. ^ 吉野昇雄『鮓・鮨・すし―すしの事典』（旭屋出版 1990年）ではこの制度によってすしが小さくなったとしているが、「すしの雑誌第６集」（旭屋出版1978年1月）の「座談会すし商売今昔」では吉野も出席した中、戦前のすしのサイズについてシャリが十匁と言うことで異論が出ていない。吉野の著作では、委託加工制度のすしが実際に一合分の米を使っていたかどうかは明記されていない。
[編集] 関連項目
* 日本料理、和食
* 寿司屋
* 酢飯
* 刺身
* 江戸前
* 飯寿司
* 回転寿司
[編集] 外部リンク
ウィクショナリー
ウィクショナリーにすしの項目があります。
ウィキメディア・コモンズ
ウィキメディア・コモンズには、寿司に関連するマルチメディアおよびカテゴリがあります。
* 全国すし商生活衛生同業組合連合会
* 『家庭鮓のつけかた』小泉清三郎 明治43年国会図書館
"http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8" より作成
カテゴリ: 出典を必要とする記事 | 寿司 | 日本の食文化 | ハレの食事 | ファーストフード
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Muslim
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Semi-protected
For other uses, see Muslim (disambiguation).
Muslims are found throughout various parts of the world including the People's Republic of China
A Muslim (Arabic: مسلم), pronounced /ˈmʊslɪm/, is an adherent of the religion of Islam. The feminine form is Muslimah[1] (Arabic: مسلمة). Literally, the word means "one who submits (to God)". Muslim is the participle of the same verb of which Islām is the infinitive.[2] Muslims believe that there is only one God, translated in Arabic as Allāh. Muslims believe that Islam existed long before Muhammad and that the religion had evolved with time from the time of Adam until the time of Muhammad and was completed with the revelation of verse 3 of Surah al-Maeda:
This day have I perfected your religion for you, completed My favour upon you, and have chosen for you Islam as your religion.
The Qur'an describes many Biblical prophets and messengers as Muslim: Adam, Noah (Arabic: Nuh), Moses (Arabic: Mūsā) and Jesus (Arabic: ˤĪsā) and his apostles. The Qur'ān states that these men were Muslims because they submitted to God, preached his message and upheld his values. Thus, in Surah 3:52 of the Qur'ān, Jesus’ disciples tell Jesus, "We believe in God; and you be our witness that we submit and obey (wa ashahadu bil-muslimūna)."
Most Muslims consider making ritual prayer five times a day a religious duty (fard) (see the section on Ismāˤīlīs below for exceptions); these five prayers are known as fajr, dhuhr, ˤasr, maghrib and ˤishā'. There is also a special Friday prayer called jumuˤah. Currently, the number of Muslims is estimated to be between 1.25 and 1.84 billion.[3][4][5]
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Christianity · Judaism
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See also
Criticism · Islamophobia
Glossary of Islamic terms
Islam portal
v • d • e
Contents
[hide]
* 1 Etymology
* 2 Other words for Muslim
* 3 Islam
* 4 Muslim and mu'min
* 5 See also
* 6 References
* 7 External links
Etymology
Main article: S-L-M
Arabic muslimun is the stem IV participle[6] of the triliteral S-L-M "to be whole, intact". A literal translation would be "one who wants or seeks wholeness", where "wholeness" translates islāmun. In a religious sense, Al-Islām translates to "faith, piety", and Muslim to "one who has (religious) faith or piety".
The feminine form of muslimun is muslimatun (Arabic: مسلمة).
Other words for Muslim
The ordinary word in English is "Muslim", pronounced /'mʊs.lɪm/ or /'mʌz.ləm/. The word is pronounced /'mʊslɪm/ in Arabic. It is sometimes spelled "Moslem", which some regard as offensive.[7]
Until at least the mid 1960s, many English-language writers used the term Mohammedans or Mahometans.[8] Many Muslims argue that the terms are offensive because they allegedly imply that Muslims worship Muhammad rather than God.
English writers of the 19th century and earlier sometimes used the words Mussulman, Musselman, or Mussulmaun. Variant forms of this word are still used by many Indo-European languages. These words are similar to the Turkish, Bosnian, Kurdish, Persian, French, Russian, Spanish, Italian, Hindi and Portuguese words for "Muslim".
Islam
Most Muslims accept as a Muslim anyone who has publicly pronounced the Shahadah, which states, "There is no god except God and Muhammad is His Messenger." Currently, there are an estimated 1.4 billion Muslims, making it the second largest religion in the world.[9]
Muslim and mu'min
One of the verses in the Qur'an makes a distinction between a mu'min, a believer, and a Muslim:
The Arabs of the desert say, "We believe." (tu/minu) Say thou: Ye believe not; but rather say, "We profess Islam;" (aslamna) for the faith (al-imanu) hath not yet found its way into your hearts. But if ye obey [God] and His Apostle, he will not allow you to lose any of your actions: for [God] is Indulgent, Merciful ('The Koran 49:14, Rodwell).
According to the academician Carl Ernst, contemporary usage of the terms "Islam" and "Muslim" for the faith and its adherents is a modern innovation. As shown in the Quranic passage cited above, early Muslims distinguished between the Muslim, who has "submitted" and does the bare minimum required to be considered a part of the community, and the mu'min, the believer, who has given himself or herself to the faith heart and soul. Ernst writes:
"The Arabic term Islam itself was of relatively minor importance in classical theologies based on the Qur'an. If one looks at the works of theologians such as the famous al-Ghazali (d. 1111), the key term of religious identity is not Islam but iman(faith), and the one who possesses it is the mu'min (believer). Faith is one of the major topics of the Qur'an; it is mentioned hundreds of times in the sacred text. In comparison, Islam is a relatively less common term of secondary importance; it only occurs eight times in the Qur'an. Since, however, the term Islam had a derivative meaning relating to the community of those who have submitted to God, it has taken on a new political significance, especially in recent history."[10]
For another term in Islam for a non-Muslim who is a monotheist believer (usually applied historically in a pre-Islamic context), see hanif.
See also
Part of a series on
Islam & Iman
Individuals
* Muslim — submitter [to God]
* Mu'min — believer
* Fasiq — open sinner
* Fajir — sinner (by action)
* Kafir — concealer of the truth
* Munafiq — hypocrite
Groups
* Ahl al-Kitâb
* Ahl al-Fatrah
Terms
* Deen (Arabic term)
This box: view • talk • edit
* Allah
* List of Muslims
* Hadith
* Islam
* Islam by country
* Muhammad
* Muslim World
* Mussulman
* Qur'an
* Ramadan
* Sahih Muslim
References
1. ^ WordNet Search - 3.0
2. ^ Burns & Ralph, World Civilizations, 5th ed., p. 371
3. ^ Tom Kington (2008-03-31). "Number of Muslims ahead of Catholics, says Vatican". The Guardian. Retrieved on 2008-11-17.
4. ^ "Muslim Population". IslamicPopulation.com. Retrieved on 2008-11-17.
5. ^ "Field Listing - Religions". Retrieved on 2008-11-17.
6. ^ also known as "infinitive", c.f. Burns & Ralph, World Civilizations, 5th ed., p. 371
7. ^ http://www.communities.gov.uk/publications/communities/cohesionreportingdiversity Reporting Diversity guide for journalists
8. ^ See for instance the second edition of A Dictionary of Modern English Usage by H. W. Fowler, revised by Ernest Gowers (Oxford, 1965)).
9. ^ Teece (2003), p.10
10. ^ Ernst, Carl, Following Muhammad, University of North Carolina Press, 2003, p. 63
External links
* Islamic directory for Muslims Find Muslim Owned businesses, Masjids (Mosques) and Islamic Centers all over the world.
* Variety of Islamic Softwares for Muslims Quran, Hadith and Athan (Azan) with Prayer times on Ms Windows and Mobile Phones.
* Muslim Population in Countries with different Alphabets
* Giving Zakath indispensable in completing fasting
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Muslim"
Categories: Islam | Muslims
Hidden categories: Articles to be expanded since July 2008 | All articles to be expanded | Semi-protected
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